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Mi cremita de batata con chips crocantes de coles de Bruselas es el último antojo para días frescos. El color naranja intenso y ese punto dulce de las batatas junto con el toque especiado y crujiente de los chips te alegran la semana más gris y te hacen sentir en casa. Esta mezcla se ha vuelto lo que más me levanta el ánimo estos días.
Batatas Tesoro de otoño
Las batatas en casa las uso para todo. Son ricas en vitamina A, fibras y antioxidantes, justo lo que te ayuda en los meses fríos. Ese dulzón tan suyo queda increíble con la zanahoria y apio. Así nace mi sopa calentita favorita para entrar en calor.
Coles de Bruselas toque crujiente
Estos chips crocantes de coles de Bruselas son mi descubrimiento feliz. Las hojas al horno agarran ese sabor ahumadito y acidito que queda brutal con la sopa suave. De verdad, este topping es lo que transforma el plato.
¿Qué necesitas para la sopa?
- Batatas: 500 g peladas y a cubitos para darle esa textura aterciopelada
- Apio nabo: 150 g en cubos, queda muy sabroso
- Zanahorias: 150 g picadas pequeñito, le dan dulzura extra
- Cebolla: 1 grande cortada chiquita, para aroma y fondo
- Aceite de oliva: 2 cucharadas, lo mejor para dorar
- Vino blanco: 100 ml, si te gusta más intenso (puedes saltarlo)
- Caldo de verduras: 750 ml, casero si puedes, es lo máximo
- Nata de avena: 150 ml para dejar la sopa súper cremosa
- Pimienta de Jamaica: ½ cucharadita, le da calidez y aroma
- Sal: a tu gusto, para rematar el sabor
Para los chips de coles de Bruselas
- Coles de Bruselas: 200 g, solo las hojas bien separadas
- Aceite de oliva: 1 cucharada para el horno
- Polvo de cebolla: 1 cucharadita para subir el sabor
- Zumo de limón: ¼ cucharadita para dar frescor
- Sal ahumada: ¼ cucharadita, te hará flipar
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Cómo hacer la sopa
- Deja todo preparado
- Corta las verduras en cubitos del mismo tamaño, así se cocinan parejito.
- Dorando
- Pon el aceite en tu olla favorita y sofríe ahí las verduras, solo hasta que huelan rico (unos 3 minutos).
- Al líquido
- Agrega el vino si te animas, un minuto al fuego. Suma luego el caldo y la nata de avena. También va la pimienta de Jamaica. Cocina suave unos 15 minutos con la olla tapada.
- Al batidor
- Tritura con batidora mano hasta lograr esa textura cremosa. Ponle sal hasta que te encante ¡y ya está!
Chips, el paso a paso
- Prepara las coles
- Corta el tronquito y despega las hojas con cuidado. Sécalas con papel, que no quede húmedo para que salgan bien crujientes.
- Condimenta
- Remueve las hojas con el aceite y los condimentos, cada una tiene que estar bien cubierta.
- Al horno
- Extiende las hojitas en la bandeja, con la parte arqueada hacia arriba, y hornea a 180°C hasta que estén doradas. Míralas porque se hacen rápido.
- El toque final
- Ni bien salen del horno, echa por encima el zumo de limón y la sal ahumada. Sírvelas enseguida.
Lo que me encanta de la nata de avena
La nata de avena es el truco para dejar la sopa suave y súper cremosa. Redondea el dulzor de la batata y da una textura top sin pesar. Es mucho más ligera y hace la diferencia.
La chispa de los chips
Estos chips de col de Bruselas le ponen alegría a cualquier sopa. No solo por el toque crocante, también por ese sabor ahumado y acidito que equilibra todo. Levantan la batata de otra forma.
Para todos en casa
A todos les gusta esta crema. Con ese color tan vivo y el crocante encima, el plato hasta entusiasma a los peques. Es muy fácil y siempre sale rica.
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Cómo servir si tienes visitas
La crema naranja y los chips verdes y oscuros quedan geniales en platos hondos. Es un plato que a todos los invitados les llama la atención y lo disfrutan mucho.
Probá variaciones
A veces cambio los chips de col por chips de kale, o le pongo almendras tostadas por encima. La base sigue igual, pero el topping le da siempre su toque diferente.
Salud y sabor juntos
Esta sopa sí que alimenta. Se siente ligera pero llena, te da defensas gracias a todas las vitaminas y encima está buenísima. Comer sano no tiene por qué ser difícil.
Prepara antes y disfruta después
Me encanta este plato porque puedes tenerlo listo y guardar lo que sobre. Aguanta perfecto tres días en la nevera. Los chips, eso sí, siempre los hago durante el momento para que sigan crocantes.
Trucos de condimento
La pimienta de Jamaica cambia por completo el sabor. Si te gusta más picante, sumá un poco de cayena. Prueba con tus especias favoritas hasta que quede justo a tu gusto.
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Local y de temporada
Batatas y coles de Bruselas están de diez en otoño. Es ahora cuando más sabor y calidad tienen. Comer de temporada se nota en cada bocado.
Ideal cuando viene gente
Cuando tengo visita es mi opción favorita. La textura suave de la crema y el crujiente arriba siempre triunfan y sorprenden.
Encaja en cualquier ocasión
Para una cena rápida, un almuerzo casual o hasta para empezar algo más festivo, esta crema va perfecta. Hace que el día parezca especial sin esfuerzo.
Juega en la cocina
Anímate a probar especias diferentes o cambiar los toppings. Cada cambio hace nuevo el plato y renueva el sabor. ¡No hay límites!
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Resumen final
Mi crema de batata suave con chips ahumados de col de Bruselas es puro otoño en un plato. Esa mezcla cálida y crocante es justo lo que necesitas para acurrucarte en días frescos.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo puedo quitar las hojas de las coles fácilmente?
Corte el tallo generosamente y haga un corte en cruz en la base. Las hojas externas se desprenderán rápido, mientras que las internas requieren más paciencia.
- → ¿Qué es sal ahumada y por qué puedo reemplazarla?
La sal ahumada tiene un aroma especial similar al humo. Si no tienes, sustituye con sal común, aunque perderás ese sabor único.
- → ¿Puedo cocinar esta sopa con antelación?
La sopa se puede preparar antes sin problema. Sin embargo, los chips de col conviene hacerlos justo antes para que sigan crujientes.
- → ¿Es necesario usar vino blanco?
El vino blanco añade un toque ácido y profundidad al sabor. Puedes cambiarlo por un poco de jugo de limón y más caldo.
- → ¿Cuánto duran los chips de coles?
Es mejor comerlos frescos y tibios. Si los reservas, pronto perderán su textura crujiente.
Conclusión
Una sopa vegana y cremosa que une el sabor del boniato y vegetales, con un toque crujiente de col de bruselas ahumada.