Sopa Brócoli Proteína Alta (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
2 zanahorias grandes, peladas y picadas
02 -
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubos pequeños
03 -
1 rama de apio, picada en trozos pequeños
04 -
2 dientes de ajo, picados finamente
05 -
1 cucharada de mantequilla
→ Espesantes y Condimentos
06 -
½ cucharadita de pimentón ahumado
07 -
Sal y pimienta según tu gusto
08 -
¼ taza de harina de trigo común (o harina sin gluten)
→ Ingredientes Principales
09 -
1 litro (4 tazas) de caldo de verduras
10 -
4 tazas de brócoli cortado en trozos
11 -
2 tazas de leche entera al 1%
12 -
1 taza (4 onzas) de queso cheddar, rallado
13 -
1 taza de queso cottage bajo en grasa, licuado hasta suave
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande, derrite la mantequilla. Cocina el ajo primero por 1 minuto, luego agrega el apio, la cebolla y la zanahoria y sofríe durante 10 minutos moviendo ocasionalmente.
02 -
Espolvorea la harina y el pimentón sobre las verduras, mezcla bien y cocina por otro minuto para cubrir todo.
03 -
Vierte el caldo de verduras y añade el brócoli. Deja que hierva suavemente y cocina durante unos 9 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
04 -
Baja la temperatura y mezcla la leche lentamente. Agrega el queso cottage licuado y el cheddar, removiendo hasta que todo se derrita por completo.
05 -
Toma una taza de la sopa y licúala hasta que quede cremosa, o usa una batidora de mano directamente en la olla para darle textura. Ajusta con sal y pimienta.
# Notas:
01 -
Usa los 1 litro de caldo como base, pero ajusta si prefieres una sopa más líquida
02 -
Cuando agregues lácteos, mantén la temperatura baja para evitar que se corte