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Esta versión potente en proteína de la clásica crema de brócoli y queso te llena de satisfacción y cuida tu bienestar. El toque escondido es el queso cottage, que da una textura suave y un extra de proteína, llegando a 20g por porción, sin tener que usar nata. Cada cucharada mezcla brócoli suave con queso cheddar intenso en un caldo super cremoso. Seguro que querrás servirte otro plato.
Cuando hice esta crema para mi familia por primera vez, nadie notó que llevaba queso cottage. Mi hijo adolescente, que normalmente se aleja de las versiones "saludables" de lo que sea, repitió y me pidió meterla en nuestro menú habitual.
Principales Ingredientes
- Brócoli fresco: Busca ramilletes firmes y verdes, sin manchas amarillas. Los tallos también dan mucho sabor
- Queso cheddar fuerte: Mejor compra un bloque y rállalo tú, así funde bien. El rallado de bolsa no derrite igual porque trae harina
- Queso cottage: El de siempre, el que le da la textura cremosa y sube la proteína. Puedes usar entero o bajo en grasa
- Pimentón ahumado: Un poquito suma un toque misterioso que todos preguntan qué es
- Caldo de verduras bueno: Es lo que sostiene el sabor. Si tienes casero, mejor, pero si no, vale uno envasado de buena calidad también
Instrucciones Paso a Paso
Empezar la Base
Derrite mantequilla en una olla grande a fuego medio. Echa la cebolla picada y deja que se ablande y huela rico, unos 4-5 minutos. Añade ajo picado y cocina otro minuto hasta que toda la cocina huela increíble.
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Haz el Roux
Pon la harina sobre las verduras y sigue moviendo como 2 minutos. Así no sabe a crudo. Suma el pimentón ahora. Con el calor suelta todo su sabor ahumado y tu sopa queda con ese gusto especial.
Prepara la Sopa
Ve añadiendo el caldo poco a poco mientras revuelves para que no se formen grumos. Mete el brócoli picado, sube el fuego hasta que burbujee suave y deja cocer hasta que el brócoli esté tierno, unos 8-10 minutos. Debe estar suave para comer pero con color verde brillante todavía.
Dale el Toque Cremoso
Aquí pasa la magia. Bate el queso cottage hasta que quede liso y mézclalo con la sopa junto con la leche. Deja que se caliente bien, luego echa el queso cheddar rallado poco a poco, removiendo hasta que se funda y te quede una sopa sedosa.
En semanas agitadas, dejo el brócoli y la cebolla listos de antes. No hay nada como llegar a casa y tener la mitad preparado. El olor del ajo y la cebolla salteados siempre lleva a mi familia directo a la cocina.
Más Allá del Brócoli Clásico
Me encanta variar los toppings para que cada plato tenga su gracia. Prueba con:
- Más ramilletes de brócoli asados para el toque crujiente
- Un poco de bacon crujiente troceado
- Picatostes caseros de pan integral
- Unas gotas de salsa picante si te va el picante
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Trucos para Guardar y Anticipar
Esta crema se espesa aún más al reposar. Al calentarla de nuevo, ponle un poco de leche caliente si la quieres más suave. A diferencia de otras cremas, el queso cottage logra que siga siendo lisa al recalentarse.
Esta crema es lo que más hago después de entrenar. Tanto sabor, tanto abrazo al cuerpo... La proteína ayuda a recuperarme y sigo sintiendo que ceno algo irresistible. Comer sano puede ser tan bueno (¡o mejor!) que el original.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué licuar el queso cottage?
- Al licuarlo, queda suave y cremoso, sin grumos, pero mantiene el alto contenido de proteínas.
- → ¿Se puede usar brócoli congelado?
- Claro, brócoli congelado funciona perfecto. No es necesario descongelar antes, solo agrega un minuto al tiempo de cocción.
- → ¿Cómo evitar que la sopa se corte?
- Mantén el fuego bajo al agregar los lácteos y evita que hierva. Remueve constantemente al añadir el queso.
- → ¿Se puede hacer sin gluten?
- Sí, usa tu mezcla de harina sin gluten favorita en lugar de harina común.
- → ¿Cuánto tiempo dura esta sopa?
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días. Recalienta suavemente para evitar que se separe.