Sopa cremosa brócoli (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
500 g de brócoli.
02 -
1 litro de caldo de verduras.
03 -
2 papas para puré.
04 -
2 cebollas.
05 -
1 diente de ajo.
06 -
40 g de mantequilla.
07 -
1 cucharadita de sal.
08 -
1 cucharadita de mostaza.
09 -
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
10 -
1/2 cucharadita de jugo de limón.
11 -
Una pizca de nuez moscada.
12 -
Crema fresca para el final.
# Instrucciones:
01 -
Lava el brócoli y sepáralo en partes pequeñas. Pela el tronco y córtalo en cubos. Pica las cebollas y el ajo. Pela las papas y córtalas también en cubos.
02 -
Calienta la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo un rato. Añade las papas y el brócoli. Sazona con nuez moscada. Vierte el caldo encima. Agrega el bicarbonato y deja hervir a fuego bajo por 15-20 minutos.
03 -
Reserva algunos trozos de brócoli para decorar. Licúa la sopa hasta que quede suave. Ajusta el sabor con especias. Sirve con crema fresca por encima.
# Notas:
01 -
Aprovechas todo el vegetal.
02 -
El bicarbonato ayuda a conservar el color.
03 -
Se puede preparar con antelación.
04 -
Es apto para congelar.