Brócoli y Espinacas Cremosa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
Cebolla fresca, 1 unidad.
02 -
Ajos, 3 dientes.
03 -
Patatas, 300g.
04 -
Apio nabo, 200g.
05 -
Brócoli fresco, 500g.
06 -
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas.
07 -
Pimienta de cayena, 3/4 cucharadita.
08 -
Nuez moscada en polvo, 1/4 cucharadita.
09 -
Caldo de verduras, 750ml.
10 -
Garbanzos cocidos, 240g.
11 -
Anacardos, 25g.
12 -
Levadura nutricional, 4 cucharadas.
13 -
Espinacas frescas, 80g.
14 -
Perejil fresco, 25g.
15 -
Mostaza suave, 3 cucharaditas.
16 -
Pimienta negra, 1/2 cucharadita.
17 -
Sésamo claro, 2 cucharadas.
18 -
Semillas de girasol, 2 cucharadas.
19 -
Perejil fresco extra para decorar, 3 cucharadas.
20 -
Sal marina fina, al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Trocea las patatas y el apio en cubos pequeños de 2 cm. Pica la cebolla en trozos y corta el ajo en trocitos. Divide el brócoli en arbolitos.
02 -
Calienta el aceite en la olla. Sofríe la cebolla con el ajo. Añade las patatas y el apio, y cocina todo con las especias durante 2-3 minutos.
03 -
Echa los brócolis y sofríe un poco más. Vierte el caldo de verduras, remueve y deja hervir por 8 minutos.
04 -
Tuesta las semillas de sésamo y girasol en una sartén. Mezcla con perejil picado y añade sal al gusto.
05 -
Incorpora los garbanzos a la mezcla. Bate los anacardos, espinacas, perejil, levadura nutricional y mostaza con un poco de caldo y mezcla todo. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
# Notas:
01 -
Ideal para acompañar con pan de ajo crujiente.
02 -
Decora con el topping de semillas tostadas.
03 -
Aprovecha hojas y tallos de perejil.