Deliciosa Sopa con Camarones

Siempre que preparo esta sopa tailandesa de camarón, mi casa se llena de un olor inconfundible a leche de coco y especias. Después de muchas veces pidiendo a domicilio, por fin aprendí cómo prepararla fácilmente en mi propia cocina. Créeme, es tan sencilla y queda tan sabrosa, que cuando la hagas por primera vez no vas a entender cómo no te animaste antes.

El fin pasado se la preparé a mi hermana, que siempre pide sopa tailandesa cuando salimos. Probó una cuchara y ya me decía que le gustó más que la del restaurante. El truco está en usar jengibre fresco y pasta de curry de buena calidad, eso cambia todo.

Deliciosos Ingredientes

• Camarones: Si puedes conseguirlos frescos, genial, y si no, descongela bien los congelados en la nevera la noche anterior
• Pasta de curry rojo: Yo estuve años usando marcas cualquiera hasta que una amiga tailandesa me enseñó cuál sí es auténtica
• Leche de coco: Usa siempre la normal, con toda su grasa (no la light) porque realmente se nota en la textura
• Jengibre fresco: No uses el de bote, el fresco le da otra vida
• Zumo de lima: El toque ácido al final lo levanta todo, que no te falte

Durante mucho tiempo no le di importancia a la pasta de curry, hasta que fui a un taller y probé la buena de verdad. Desde entonces, en cuanto veo una marca tailandesa auténtica, me hago con varias.

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¡A Cocinar Ya!

Paso 1:

Arranca poniendo el arroz a cocer. Yo siempre lo lavo varias veces, hasta que el agua sale clarita, así sale suelto y perfecto (esto me lo enseñó mi abuela)

Paso 2:

Mientras va el arroz, ocupa el camarón. Sécalos bien y ponles sal y pimienta. Si están mojados no doran bien, lo aprendí a la mala

Paso 3:

Ahora sí, echa mantequilla en la sartén y pon los camarones. Cuando se pongan rosas y tomen forma de C, ya casi están (terminarán de cocinarse en el caldo más tarde)

Paso 4:

Sigue con los olores: pon la cebolla y el pimiento al sartén y sofríelos hasta que estén suaves. ¡En este punto la casa huele de locos!

Paso 5:

Después va la pasta de curry, deja que suelte aroma un ratito en el calor, eso hace toda la diferencia

El Alma de Tu Sopa

Cuando la pasta se ponga bien aromática, justo echas la leche de coco. El color comienza a cambiar y se ve precioso mientras hierve lento. Literal, a veces me quedo viendo cómo se transforma el caldo. Déjala a fuego suave unos 10 minutos: más tiempo y se pasa de textura.

Al principio mis hijos apartaban los trozos de pimiento, hasta que lo empecé a cortar casi en cubitos. Ahora no dejan ni el último sorbo.

Hazla a Tu Gusto

Me puse creativa y la probé agregando champiñones, que absorben muy bien el sabor. O a veces tirabeques, para darle crocante. Y cuando no tenía camarón, usé filetes de pescado blanco firme y también quedó súper rica.

Disfruta Tus Sobras

Si te llega a sobrar (a mí casi nunca me dura), guárdala tapada en la nevera y en tres días sigue buena. De hecho, al día siguiente el sabor se vuelve más intenso. Eso sí, el arroz sigue chupándose lo líquido, así que al recalentar ponle un poco más de caldo.

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Para Cuando No Hay Tiempo

Hay días en que no tienes ganas de cortar nada. Yo también paso por eso. Compra pimientos y cebolla ya picados, o mete verduras congeladas. Te va a quedar buenísima igual y ahorras mucho tiempo.

La primera vez que me animé con esta sopa pensé que iba a ser complicado hacerla bien. Pero con el tiempo se volvió ese plato que ya hago sin pensar, como si platicara con una amiga de toda la vida. Para el antojo, para días de frío o para quedar bien con alguien, nunca me falla. Solo acuérdate: pasta de curry de calidad, jengibre fresco y leche de coco como debe ser. Lo demás es puro extra.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo usar otras proteínas?

Claro, pollo, tofu u otros mariscos quedan muy bien en esta receta.

→ ¿Esta sopa es muy picante?

La pasta de curry rojo da un toque suave de picante. Ajusta la cantidad según tu gusto.

→ ¿Puedo usar leche de coco ligera?

Sí, aunque la leche de coco entera ofrece mejor textura y sabor.

→ ¿Qué puedo usar en lugar de cilantro?

La albahaca tailandesa o común son buenas opciones si no te gusta el cilantro.

→ ¿Puedo prepararla con anticipación?

De preferencia, se sirve fresca. Pero puedes hacerla antes y agregar los camarones al recalentar.