Sopa Ajo Coliflor Asada (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cabeza grande de coliflor, separada en floretes.
02 -
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas.
03 -
1 cabeza de ajo.
04 -
1 cebolla mediana amarilla, cortada en cubitos.
05 -
4 tazas de caldo de verduras.
06 -
1/2 cucharadita de sal, ajusta al gusto.
07 -
Pimienta negra al gusto.
08 -
1 taza de queso manchego rallado.
09 -
Cebollines para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel para hornear.
02 -
Mezcla la coliflor con aceite, sal y pimienta. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y envuélvela en papel aluminio con un poco de aceite. Coloca todo en la bandeja.
03 -
Hornea la coliflor y el ajo durante 30-35 minutos, volteando la coliflor a la mitad, hasta que estén dorados.
04 -
Cocina la cebolla cortada en cubitos en aceite por 5-8 minutos hasta que esté transparente.
05 -
Coloca en la licuadora la cebolla, la coliflor asada, el ajo asado (apriétalo para sacar la pulpa), el caldo, sal y pimienta, y mezcla todo hasta que quede suave.
06 -
Regresa la mezcla al sartén, agrega el queso y cocina a fuego lento por 10-15 minutos. Decora con cebollines y un poco más de queso.
# Notas:
01 -
Si quieres una textura más cremosa, sustituye parte del caldo con leche o crema.
02 -
Para una sopa más espesa, usa menos caldo al principio.