Sopa Albóndigas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
500 gramos de albóndigas caseras o congeladas, descongeladas.
02 -
1 cucharada de aceite de oliva.
03 -
1 cebolla amarilla, picada en cubos pequeños.
04 -
6 dientes de ajo, finamente picados.
05 -
1 cucharada de condimento italiano.
06 -
2 cucharadas de puré de tomate.
07 -
1 litro de caldo de pollo.
08 -
800 gramos de tomates triturados.
09 -
250 gramos (2 1/2 tazas) de pasta corta, como fusilli o farfalle.
10 -
2 tazas de espinacas tiernas.
11 -
120 ml de nata para cocinar.
12 -
Sal al gusto.
13 -
Pimienta negra recién molida al gusto.
14 -
Queso parmesano rallado para decorar.
15 -
Un poco de perejil fresco, picado, para espolvorear.
# Instrucciones:
01 -
Prepara las albóndigas caseras o calienta las congeladas descongeladas según las instrucciones del paquete.
02 -
Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla con un poco de sal y pimienta hasta que esté dorada, por 6-8 minutos. Agrega el ajo, el condimento italiano y el puré de tomate. Cocina por 1 minuto más.
03 -
Vierte un poco de caldo a la olla y raspa el fondo para despegar los residuos. Añade el resto del caldo, los tomates triturados, la pasta y las albóndigas.
04 -
Lleva todo a ebullición, reduce el fuego, tapa la olla y cocina por 12-15 minutos, o hasta que la pasta esté tierna.
05 -
Incorpora las espinacas y la nata. Revuelve hasta que las espinacas se ablanden. Ajusta la sazón y sirve con parmesano y perejil.
# Notas:
01 -
Condimenta en cada paso para intensificar los sabores.
02 -
Puedes añadir una corteza de parmesano mientras cocinas para un toque especial.
03 -
Si queda muy espeso, añade más caldo o agua.