Sopa cremosa de calabaza (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
Cebollas dulces grandes y frescas, 2 piezas.
02 -
Ajos frescos, 4 dientes.
03 -
Jengibre fresco, un trozo de 4 cm.
04 -
Calabaza tipo Hokkaido (aproximadamente 1kg), 1 unidad.
05 -
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada.
06 -
Mantequilla al natural, 2 cucharadas.
07 -
Polvo de curry, 1 cucharadita.
08 -
Caldo de vegetales, 400ml.
09 -
Crème fraîche espesa, 150g.
10 -
Setas frescas tipo portobello grandes, 4 piezas.
11 -
Sal fina al gusto.
12 -
Pimienta negra recién molida.
13 -
Hojuelas de chile.
14 -
Perejil fresco liso, 3-4 ramitas.
15 -
Aceite de semilla de calabaza para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Pela las cebollas, ajos y jengibre. Pícalos finitos. Corta la calabaza, quítale las semillas y trocéala en cubos de 2 cm.
02 -
Calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla. Cocina cebollas, ajos y jengibre a fuego medio unos 3-4 minutos. Añade la calabaza y remuévela por pocos minutos.
03 -
Incorpora el curry, mezcla bien y añade el caldo. Deja hervir suavemente durante unos 25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
04 -
Tritura la sopa hasta que quede cremosa y mezcla la crème fraîche. Ajusta el nivel de sal y pimienta al gusto.
05 -
Corta las setas en rodajas y fríelas en una sartén con mantequilla. Termina con una pizca de especias y perejil recién picado.
# Notas:
01 -
Acompaña con un chorrito de crème fraîche al servir.
02 -
Añade unas gotas de aceite de semilla de calabaza por encima.
03 -
Las setas se ponen justo antes de servir.