Sopa de Salchicha (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 libra de chorizo tipo italiano, sin piel.
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
03 -
1 taza de champiñones en rodajas.
04 -
1 cebolla grande, picada en cuadros.
05 -
3-4 dientes de ajo, finamente picados.
06 -
4 tazas de caldo de pollo.
07 -
2 cucharaditas de hierbas italianas.
08 -
1½ tazas de tomates troceados.
09 -
Sal y pimienta al gusto.
10 -
1½ tazas de queso parmesano rallado, dividido.
11 -
2 tazas de crema espesa para batir.
12 -
2 tazas de espinaca tierna, sin tallos.
# Instrucciones:
01 -
Añade los champiñones y cocínalos unos 4 minutos.
02 -
Calienta el aceite en una olla grande y dora el chorizo.
03 -
Agrega la cebolla junto con el ajo y cocina hasta que estén tiernos.
04 -
Vierte el caldo, los tomates y las hierbas. Cocina a fuego lento por 10 minutos.
05 -
Reduce la intensidad del fuego, luego mezcla la crema y 1¼ tazas de parmesano.
06 -
Añade las hojas de espinaca y cocina hasta que se suavicen.
07 -
Espolvorea el parmesano restante justo antes de servir.
# Notas:
01 -
Se puede usar chorizo de pavo como opción más ligera.
02 -
No se recomienda congelar debido a la base de crema.