Sopa cremosa setas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
Setas deshidratadas variadas, 20g.
02 -
Chalotas frescas, 2 unidades.
03 -
Ajos, 2 dientes.
04 -
Champiñones blancos o cremini, 700g.
05 -
Mantequilla, 3 cucharadas.
06 -
Tomillo fresco, 3-4 ramitas.
07 -
Harina de trigo, 3 cucharadas.
08 -
Vino blanco seco, 125ml.
09 -
Caldo de vegetales, 400ml.
10 -
Sal marina fina.
11 -
Pimienta negra recién molida.
12 -
Crema agria, 50g.
13 -
Perejil fresco picado, 1 cucharada.
# Instrucciones:
01 -
Pon las setas secas en un recipiente y cúbrelas con agua hirviendo. Déjalas reposar unos 20 minutos. Escurre bien las setas, pícalas y filtra el agua con un colador fino o un filtro de café.
02 -
Pica finamente las chalotas y el ajo. Limpia los champiñones y córtalos en cubitos.
03 -
Derrite la mantequilla en una cazuela. Cocina las chalotas y el ajo hasta que estén translucidos. Añade los champiñones y el tomillo, sofríe durante unos minutos.
04 -
Espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve bien. Vierte el vino blanco, el agua de las setas filtrada y el caldo de vegetales. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
05 -
Tritura la sopa hasta obtener una textura suave. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Agrega la crema agria y mezcla bien. Decora con champiñones salteados y perejil fresco antes de servir.
# Notas:
01 -
Perfecta como plato principal o entrada elegante.
02 -
No tires el agua de las setas, es clave para el sabor.
03 -
Usa champiñones frescos para decorar al final.