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¡Este reconfortante curry tailandés de coco con dumplings es lo que necesitas en los días fríos! Disfruta un caldo suave y cremoso, dumplings sabrosos y ese aroma increíble a especias que te hará sentir como en un restaurante sin salir de casa. Rápido de preparar, facilísimo y tan rico que seguro lo harás todas las semanas.
Razones Para Probarlo
No sólo se prepara en un momento, ¡sino que queda riquísima! Es apta para veganos, la puedes hacer sin gluten y es ideal para aprovechar esos dumplings congelados en casa. Sus sabores son potentes, la textura del caldo es deliciosa y puedes ponerle los toppings que quieras. Queda perfecta para cualquier plan y te deja llenito y feliz.
Ingredientes Clave
- Pasta de Curry Rojo Tailandés: 2 cucharadas (30g) a temperatura ambiente. El color debe ser rojo brillante, con buen olor y textura cremosa, nada reseco.
- Leche de Coco: 1 lata (400ml), entera, grasa 17-19%, a temperatura ambiente. Revuelve bien antes de usar.
- Dumplings Congelados: 15 unidades (375g), tamaño similar (unos 4cm), sin señales de hielo quemado.
- Aceite para Cocinar: 2 cucharadas (30ml) de aceite neutro (girasol o maíz) que aguante altas temperaturas.
- Aromáticos Frescos:
- 1 cebolla mediana (150g), cortada en cuadritos pequeños
- 3 cebollas de verdeo (parte blanca y verde separadas), la parte blanca picada fina
- 3 dientes de ajo (15g), picados muy chiquito
- Champiñones Frescos: 1 taza (100g) en láminas delgadas, duros y sin manchas.
- Salsa de Soya: 2 cucharadas (30ml), fermentación natural, buen calidad.
- Piloncillo: 1 cucharadita (5g) rallado fino, puedes usar azúcar moreno si no tienes.
- Caldo de Verduras: 2 tazas (480ml), a temperatura ambiente, bajo en sal.
- Para decorar:
- Aceite picante: 2 cucharadas (30ml) con hojuelas de chile visibles
- Ajo frito: 2 cucharadas (10g) doradito, sin puntas quemadas
- Verde de cebollita: 1/4 taza (15g) cortada diagonal
- Cilantro fresco: 1/4 taza (15g) solo las hojas
Cómo Hacerlo Paso a Paso
- Prepara el espacio
- Mantén el ambiente entre 20 y 22°C y humedad por debajo de 60%. Usa una olla gruesa con tapa y mínimo 4 litros de capacidad.
- Saca sabor a los aromáticos
- Pon el aceite a calentar (unos 163°C, mejor mira con termómetro si tienes). Añade la cebolla, el blanco de cebolla de verdeo y el ajo con una pizca pequeña de sal. Déjalo 8-10 minutos hasta ver que se ablandan y van cogiendo ese tono dorado en los bordes.
- Agrega los champiñones
- Pon los champiñones (a temperatura ambiente) y cocina unos 5-6 minutos, hasta que suelten y vuelvan a tomar el líquido y se doren un poquitín. Verás cómo bajan de volumen casi a la mitad.
- Haz la base de curry
- Echa la pasta de curry y revuelve 2 minutos, hasta que se oscurezca un poco y salga aceite alrededor. Pon la salsa de soya y el piloncillo, mezcla hasta que el azúcar desaparezca.
- Echa los líquidos
- Vierte el caldo y espera que hierva suavemente. Agrega la leche de coco, mantén el fuego medio y checa que no hierva fuerte. Prueba la sazón; si el caldo cubre la cuchara y al pasarle el dedo deja rastro, está perfecto.
- Cocina los dumplings
- Pon los dumplings congelados directo en el caldo caliente. Déjalos 7-8 minutos, hasta que floten y estén bien calientes por dentro. Hazlo suavecito para que no se rompan.
- Sirve y decora
- Saca 1,5 tazas (350ml) de caldo caliente (alrededor de 85°C) por cada plato. Añade 3-4 dumplings en cada uno. Decora por encima con:
- 1 cucharadita de aceite picante
- 1/2 cucharada de ajo frito
- 1 cucharada de verde de cebollita
- 5-6 hojitas de cilantro
Cómo Disfrutarla Mejor
Te va a encantar si la tomas enseguida, cuando los dumplings aún están enteritos. Queda brutal con algo al lado como fideos salteados o un toque de tofu picante. No pongas los dumplings hasta que vayas a comer, así no se te deshacen en el caldo.
Guárdalo Así
El caldo solo aguanta de 3 a 5 días en un recipiente cerrado en la nevera. Caliéntalo en la olla y pon tus dumplings frescos para cocer justo antes de servir. Termina con un poco de aceite picante y cebollita verde para que quede como recién hecho.
Tips de Pro
Cuece el caldo con fuego medio-bajo para que quede cremoso. Si quieres aún más cremosidad, pon una cucharada de crema de cacahuate o pasta de miso. Si buscas un bowl más tipo ramen, agrégale fideos cocidos. Dale un toque extra con ajo frito, cebollita y unas hojitas de cilantro.
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Hazlo a Tu Gusto
Puedes variarla como quieras. Si te apetece proteína, ponle tofu desmoronado o pollo. Queda genial con verduras como espinaca, calabacín o pimientos. Para que sea sin gluten, busca dumplings y salsa de soya especiales. Ajusta el toque picante con más o menos aceite picante según quieras.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otros tipos de dumplings?
Sí, cualquier dumpling congelado es válido. Solo asegúrate de que estén bien calientes y ajusta el tiempo de cocción si hace falta.
- → ¿Cómo puedo hacerla más picante?
Aumenta la cantidad de pasta de curry rojo o añade más aceite de chili. También puedes incorporar chiles frescos mientras cocinas.
- → ¿Puedo prepararla con antelación?
Haz el caldo con anticipación, pero agrega los dumplings solo antes de servir para evitar que se deshagan.
- → ¿Qué verduras puedo incluir?
Esta sopa es muy versátil. Prueba con bok choy, zanahorias, brócoli o tirabeques.
- → ¿Es imprescindible la leche de coco?
La leche de coco aporta la textura cremosa y el sabor tailandés. Aunque puedes usar otra, cambiaría mucho el sabor.