Sopa Curry Dumplings (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 taza de cebolla, picada finamente.
02 -
4 cebolletas, picadas finamente.
03 -
½ taza de champiñones tipo cremini, muy picados.
04 -
1 cucharada de ajo picado.
05 -
1 cucharada de pasta de curry roja tailandesa.
06 -
1 cucharadita de azúcar.
07 -
1 cucharadita de sal.
08 -
3 tazas de caldo de verduras.
09 -
1 taza de leche de coco.
10 -
1 cucharadita de salsa de soja.
11 -
1 cucharada de aceite de oliva (en lugar de aceite de aguacate).
12 -
1 bolsa de raviolis veganos congelados (12-15 piezas).
13 -
1-2 cucharaditas de aceite de chile (decoración).
14 -
1 cucharada de partes verdes de cebolleta (decoración).
15 -
1 cucharada de ajo crujiente (decoración).
16 -
1 cucharada de cilantro fresco, picado finamente (decoración).
# Instrucciones:
01 -
En una olla gruesa, calienta un poco de aceite a fuego medio-bajo.
02 -
Añade el ajo, la cebolla y las partes blancas de las cebolletas. Cocina con sal por unos minutos.
03 -
Incorpora los champiñones y deja que se cocinen hasta que estén tiernos.
04 -
Mezcla la pasta de curry, la salsa de soja y el azúcar hasta que todo se integre.
05 -
Agrega el caldo de verduras y deja que todo hierva suavemente.
06 -
Vierte la leche de coco y calienta a fuego bajo hasta que empiece a hervir.
07 -
Echa los raviolis congelados a la olla y cocina por 7 minutos, o hasta que estén listos.
08 -
Sirve el platillo y termina con aceite de chile, cebolletas verdes, ajo crujiente y cilantro fresco.
# Notas:
01 -
Puedes usar cualquier tipo de raviolis o añadir más verduras.
02 -
Dura 2 días refrigerado.
03 -
Usa raviolis sin gluten si necesitas una versión sin gluten.