Sopa Defensas Vegetales (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Base
01 -
1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
02 -
3 ramas de apio, cortadas finamente
03 -
3 zanahorias grandes, troceadas
04 -
2 batatas o camotes, cortados en cubos (puedes usar chirivías si prefieres)
05 -
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
→ Hierbas y Condimentos
06 -
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
07 -
6 dientes de ajo, picados finamente (aproximadamente 3 cucharadas)
08 -
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
09 -
1 cucharadita de cúrcuma seca
10 -
½ cucharadita de sal marina, ajusta al gusto
→ Ingredientes Finales
11 -
2 tazas de col rizada o espinacas, troceadas finamente
12 -
¾ taza de lentejas rojas
13 -
4 tazas de caldo de verduras
14 -
2 tazas de agua
15 -
El jugo de 1 limón pequeño
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla por unos 3 minutos. Añade el apio, las zanahorias y las batatas, y cocina por 5 minutos más.
02 -
Incorpora el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Cocina todo durante 1 minuto, revolviendo constantemente para liberar los aromas.
03 -
Agrega el caldo, el agua, las lentejas y una pizca de sal. Lleva a hervor. Baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
04 -
Retira del fuego. Añade la col rizada, el perejil y el jugo de limón. Tapa la olla unos minutos para que las hojas se ablanden. Ajusta el sazón al gusto.
# Notas:
01 -
Puede hacerse en olla a presión: cocina a alta presión durante 8 minutos y libera rápidamente.
02 -
Las batatas son una alternativa a las chirivías.