Goulash Tradicional (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 kg de carne de res para estofado.
02 -
2 cebollas grandes.
03 -
3 dientes de ajo.
04 -
2 cucharadas de aceite de oliva o manteca.
05 -
2 cucharadas de concentrado de tomate.
06 -
150 ml de vino tinto.
07 -
800 ml de caldo de res o consomé.
08 -
2 cucharaditas de pimentón picante.
09 -
4 cucharadas de pimentón dulce.
10 -
1 cucharada de azúcar.
11 -
3 cucharaditas de mejorana seca.
12 -
Medio manojo de perejil fresco.
13 -
2 hojas de laurel.
14 -
4 papas de textura harinosa.
15 -
4 zanahorias pequeñas.
16 -
2 pimientos rojos.
17 -
Sal y pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Corta la carne en trozos pequeños y pica finamente las cebollas y los ajos. Dora la carne en el aceite hasta que quede bien sellada. Si empieza a pegarse, añade un poco de vino tinto para desglasar.
02 -
Incorpora las cebollas y los ajos a la cacerola con la carne. Cocina por un corto tiempo mientras mezclas todo bien.
03 -
Vierte el resto del vino tinto y añade el caldo de res. Agrega azúcar, ambos tipos de pimentón, laurel, concentrado de tomate y mejorana. Cocina tapado durante 60 a 90 minutos.
04 -
Pela las papas y trocéalas, corta los pimientos en trozos y las zanahorias en rodajas.
05 -
Añade las verduras a la olla y cocina por otros 20 minutos. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Pica el perejil fresco y mézclalo justo antes de servir.
# Notas:
01 -
El fondo que se forma al dorar intensifica el sabor del caldo.
02 -
El tiempo de cocción puede variar según la calidad de la carne.
03 -
Disfrútalo con un pan fresco al lado.