Sopa Griega de Pollo Limon

Avgolemono lleva la sopa de pollo sencilla a otro nivel, volviéndola cremosa y con ese toque de limón que la hace tanto acogedora como especial. Esta joya griega une pollo tierno, pasta tipo orzo y una salsa suave de huevo con limón, creando un caldo dorado cargado de sabores mediterráneos que reconfortan hasta la última cucharada.

Probé esta sopa por primera vez en una clase de cocina en Atenas y desde entonces es mi plan cuando busco algo que me haga sentir como en casa. Aprendí de la profe que no hay que tener prisa con el huevo, porque justo ahí está el secreto para que quede extra suave.

Ingredientes Clave

• Yemas de Huevo: Sácalas con tiempo de la nevera para que se mezclen bien
• Limones Frescos: Solo el jugo recién exprimido da ese toque vibrante
• Pechuga de Pollo: El punto perfecto para aportar sabor y proteínas
• Pasta Orzo: Pasta pequeña tipo arroz que se cocina genial en el caldo
• Eneldo Fresco: Imprescindible para darle ese aroma mediterráneo
• Caldo de Pollo de Calidad: Es la base, así que mejor que tenga mucho sabor

Guardar

Instrucciones Paso a Paso

Arranca con el Sofrito:

• Sofríe apio, zanahoria y cebolla en trocitos hasta que estén blanditos
• Luego añade el ajo picado, solo hasta que huela

Hazlo a fuego suave para que salga ese sabor rico

Haz el Caldo:

• Mete el pollo y el caldo, deja que burbujee suavemente
• Espera unos 15 minutos hasta que el pollo esté hecho
• Saca el pollo para desmenuzarlo, la sopa sigue en el fuego

La Pasta en su Punto:

• Pon el orzo dentro del caldo y deja que se haga mientras remueves
• Cuando esté blandito, vuelve a echar el pollo desmenuzado

Remata con la Salsa de Huevo y Limón:

• Bate las yemas con el zumo de limón hasta que quede liso
• Poco a poco añade caldo caliente mientras mezclas para que no se cuaje el huevo
• Mete todo eso de vuelta en la olla y remueve suave

Mi abuela griega siempre decía que hay que tener calma con el huevo – si lo haces rápido, la sopa ya es otra cosa.

Consejos Útiles de Chef

• Mantén la sopa solo a hervor muy suave para que los huevos no se corten
• Ve añadiendo el limón de poco en poco – siempre puedes poner más, ¡pero no puedes sacarlo!
• Guarda un poco de caldo caliente antes de meter la pasta por si hay que aligerar la sopa

Esta sopa es mi plan de confort top en días fríos. El limón anima el caldo, la pasta llena lo justo, y todo junto te transporta directo al Mediterráneo y sus ganas de disfrutar la vida.

Cómo Servir y Guardar

Cómo servir:

• Caliente siempre, pero sin que hierva, así queda cremosa
• Un buen pan rústico recién hecho es lo mejor para mojar
• Puedes acompañar con una ensalada ligera tipo griega si quieres algo más completo

Para guardar:

Después de tantas veces, te aseguro que el pan de masa madre va de lujo con el limón de la sopa.

Combinaciones Ideales

• Un vino blanco fresquito tipo Assyrtiko (o un Rueda en España va perfecto)
• Ensalada de pepino y tomate con un poco de aceite de oliva
• Pan pita calentito untado con aceite y orégano

Deja Listo para Adelantar

• Prepara la base de la sopa sin los huevos y el limón, hasta dos días antes
• Deja la base en la nevera y bien tapada
• Cuando vayas a tomarla, añade la mezcla de huevo y limón ya temperada
• Cuando la recalientes, nunca dejes que hierva porque si no, se corta

Guardar

Solucionar Problemas

• Si la sopa está muy densa, ve metiendo caldo caliente y removiendo
• Si sale muy líquida, déjala hervir suave hasta que espese
• Si el huevo empieza a cortarse, baja el fuego rápido y bate con energía

Mi vecina María, la que me pasó el truco, siempre dice: "La sopa debe ser como terciopelo, si no lo es, o has ido deprisa o el fuego estaba muy alto".

Notas Finales

Esta sopa es algo más que comida: demuestra cómo los básicos pueden ser increíbles. Puede costar pillarle el punto al huevo, pero de verdad merece la pena. Pollo jugoso, orzo en su punto, y esa cremita de huevo y limón es puro lujo tanto para el día a día como para invitados.

De verdad, la paciencia lo es todo aquí. Haz las cosas sin prisa y vas a tener una sopa digna de cualquier taberna de Atenas. Ya sea para un día de bajón, de frío o si quieres algo diferente, siempre reconforta y te deja feliz.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Por qué hay que atemperar los huevos?

Evita que los huevos se cuajen al mezclarlos con la sopa caliente. Es importante calentarlos poco a poco.

→ ¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Claro, el arroz o pastas pequeñas también funcionan muy bien en lugar del orzo.

→ ¿Se puede preparar con anticipación?

Es mejor comerla recién hecha, ya que recalentarla puede alterar la textura. Si la necesitas recalentar, hazlo con cuidado para que no se corte.

→ ¿Puedo usar pollo rostizado?

Sí, puedes agregar pollo desmenuzado rostizado casi al final de la cocción.

→ ¿Esta sopa debe ser espesa?

El huevo y el limón crean un caldo sedoso y ligeramente espeso, pero no debe ser demasiado denso.