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Un estofado caliente al estilo húngaro une carne suave con pimientos sabrosos y papas cremosas para un plato que reconforta. Cocinar durante mucho rato vuelve la carne tiernísima y saca sabores potentes.
La primera vez que hice este platillo tradicional, me sorprendió lo intensos que se hacían los sabores después de cocinar a fuego lento por tanto tiempo.
Ingredientes clave
- Carne para estofado: mejor si la cortas tú
- Pimentón en polvo: aporta el sabor característico
- Cebolla: da la base de aroma
- Papas: hacen el plato sustancioso
- Puré de tomate: agrega profundidad
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Cómo lograr una sopa inolvidable
- Empieza la base:
- Sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Dora la carne. Mézclale el puré de tomate justo un ratito.
- Saca el sabor:
- Añade caldo. Echa las especias. Dale al menos una hora a fuego bajo.
Hora de las verduras
- Agrega las verduras:
- Pela y parte papas y zanahorias. Los pimientos en tiritas. Échalo todo a la olla después de una hora.
Cambia el sabor
Prueba otras carnes si quieres. Ponle un poco de comino para ese toque húngaro. Agrega chile si te gusta el picante.
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Cómo guardarla fácil
En el refri aguanta hasta tres días. Si la metes al congelador, te dura tres meses sin problema. Si ves que se espesa al recalentar, ponle un poco más de caldo.
Este clásico húngaro es lo que necesitas para días fríos. Vale la pena el tiempo de cocción por esa carne que se deshace y el sabor intenso.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué carne es la mejor opción?
- El guiso de res da un sabor más auténtico, pero también puedes mezclarlo con cerdo.
- → ¿Cómo lograr que la sopa sea espesa?
- Añade fécula de maíz al final. Las papas también ayudan a espesar de forma natural.
- → ¿Qué nivel de picante es ideal?
- La versión básica no pica. Si prefieres más sabor, añade chiles o cayena para adultos.
- → ¿Se puede congelar la sopa?
- Sí, congela porciones individuales. Las papas se ablandarán un poco al recalentar.
- → ¿Qué puedo servir junto a la sopa?
- Es ideal con pan fresco. También queda bien con crema agria o nata.