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La sopa de judías verdes como la preparaba mi abuela me sabe a infancia. Con verduras frescas, papas y un buen surtido de verduras, consigue abrazar a toda la familia cuando más lo necesitas.
Gran clásico
Muy fácil de hacer y cargada de vitaminas, ¡no hay quien le diga que no! Lleve lo que lleve, con o sin carne, siempre reconforta y alegra a todos en casa.
¿Qué lleva?
- Base: 2 cebollas, 700 g de papas, 800 g de judías verdes.
- Sabor: sopa de verduras, mantequilla, hierbas como tomillo o laurel.
- Extra: perejil, vinagre, azúcar y unas salchichas tipo Frankfurt.
Así se prepara
- Último paso
- Agrega las salchichas, pon los condimentos y decora si quieres.
- Cocción
- Cubre con caldo y cocina suave unos 25 minutos.
- Base
- Sofríe las cebollas y verduras con mantequilla.
- Preparativos
- Corta las verduras en cubos y da un hervor previo a las judías.
Unos trucos
Pon un toque de dulce y un poco de ácido para equilibrar. Si aplastas unas papas, tu sopa quedará más cremosa. Las judías deben quedar bien tiernas.
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Se conserva bien
Aguanta en la nevera unos 3 días, y si la congelas, hasta 3 meses. Cuando la calientes otra vez, los trozos de verdura estarán más suaves, pero sigue rica.
Para acompañar
Sírvela con pan rústico, baguette o ponle cubitos de tocino. Si la haces sin carne, queda brutal con un caldo de verduras potente.
Dale la vuelta
Cambia las salchichas por más trozos de verduras o añade un toque ahumado. En versión vegana, con salchichas vegetales, ¡también triunfa!
Sabores en familia
Sale bien siempre, llena a todos y deja felices. Atrévete con esta tradición familiar.
Judías poderosas
Te dan fibra, vitaminas y minerales. Son ligeras pero llenan y tienen ese punto que toda sopa necesita para ser saludable.
Suave para peques
Judías cortadas chiquitas, sabor menos fuerte y colorido. Prueba a ponerle croûtons y unas rodajas de salchicha, verás cómo les gusta.
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Cuida el planeta
Aprovecha lo que está de temporada y lo que te haya sobrado en la nevera. Así no tiras nada, comes bien y ayudas a todos.
Presentación especial
Decora con nueces, un poco de aceite de trufa y hierbitas frescas. Sirve en boles bonitos y verás qué bien luce.
Vuelta al mundo
Hazla mediterránea con aceite de oliva o ponle jengibre para un toque asiático. Esta sopa puede viajar a cualquier parte.
Adelanta faena
Perfecta para tener preparada y llevarte al trabajo. No pierde sabor y siempre tienes un plato bueno a mano.
Potencia el sabor
Tuesta el tomillo o el laurel, tritura papas y ajusta el vinagre y azúcar a tu gusto. ¡Así queda irresistible!
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Sabor de siempre
Fácil, sana, se adapta a lo que haya y siempre da gusto. Lleva la cocina de la abuela directo a tu casa.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se pueden usar judías congeladas?
Claro, puedes añadir judías congeladas directamente. No necesitan cocinarse previamente, ya están blanqueadas.
- → ¿Por qué hay que hervir las judías frescas antes?
Las judías frescas contienen fasina, que se elimina al hervirlas. El agua de cocido debe ser desechada.
- → ¿Cuánto tiempo puedo guardar la sopa?
En la nevera dura de 2 a 3 días. También puedes congelarla en porciones individuales.
- → ¿Es posible hacerla vegetariana?
Sí, usa caldo de verduras y omite las salchichas o sírvelas por separado.
- → ¿Para qué sirve el vinagre y el azúcar?
Aportan equilibrio al sabor, pero son opcionales. Puedes añadirlos según tu gusto.
Conclusión
Un ejemplo de comida casera tradicional alemana, esta sopa combina tradición y un sabor reconfortante. Ideal para días de frío.