Judías Con Sopa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
800 g Judías verdes (frescas o congeladas).
02 -
700 g Papas.
03 -
2 Cebollas.
04 -
1 Manojo de verduras para caldo (zanahorias, apio, puerro).
05 -
2 Litros de caldo de verduras o de res.
06 -
1 Cucharada pequeña de hierbas aromáticas para judías.
07 -
Sal.
08 -
Pimienta negra molida.
09 -
1 Pizca de azúcar (opcional).
10 -
1 Cucharada de vinagre blanco (opcional).
11 -
6-8 Salchichas tipo Frankfurt o longanizas de res.
12 -
30 g Mantequilla.
13 -
Perejil fresco para adornar.
# Instrucciones:
01 -
Cocina las judías frescas 10 minutos en agua con sal y escurre. Si son congeladas, úsalas directamente.
02 -
Parte las papas en trozos, pica las cebollas, apio y zanahorias en cubos, corta el puerro en rodajas.
03 -
Sofríe las cebollas con la mantequilla hasta que estén transparentes. Añade las verduras para caldo y las papas para que tomen sabor.
04 -
Vierte el caldo, lleva a hervor y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
05 -
Agrega las judías y las salchichas. Deja que se calienten y condimenta al gusto.
# Notas:
01 -
Las salchichas pueden servirse aparte para quien prefiera una opción vegetariana.
02 -
El uso de vinagre y azúcar le da un toque más equilibrado, pero es opcional.