Lentejas Clásicas (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 2-3 cebollas medianas.
02 - 6-8 papas medianas.
03 - ½ tallo de apio.
04 - ½ cabeza de apio nabo.
05 - 2 zanahorias.
06 - 2 litros de caldo de res o de verduras.
07 - 1 taza de lentejas cocidas con verduras (aprox. 500g).
08 - ¼ cucharadita de pimienta negra molida.
09 - 1 cucharadita de sal.
10 - 1 cucharada de azúcar.
11 - 1 cucharada de vinagre (opcional).
12 - 2 chorizos ahumados.
13 - 4 salchichas tipo Frankfurt.
14 - 2 cucharadas de mantequilla.
15 - 1 cucharada de aceite.
16 - 1 cucharada de harina (opcional).
17 - ½ manojo de perejil fresco.

# Instrucciones:

01 - Pica en cubos las papas, las cebollas, las zanahorias y el apio nabo; corta el puerro en rodajas.
02 - Sofríe la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente. Añade las papas y las verduras, y cocínalo brevemente.
03 - Agrega el caldo y deja hervir a fuego medio durante 25 minutos.
04 - Corta los chorizos en rodajas, fríelos con aceite y, si quieres, espolvorea una cucharada de harina sobre ellos.
05 - Incorpora las lentejas y los chorizos al caldo. Cocina otros 10 minutos, ajusta los condimentos y sirve con las salchichas.

# Notas:

01 - Calienta las salchichas aparte para mejorar el sabor.
02 - El azúcar y el vinagre son opcionales.
03 - Acompaña con pan rústico o baguette.

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