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Hoy mi casa huele a una mezcla súper exótica porque preparé una sopa cremosa de lentejas rojas con leche de coco. Es uno de mis platillos veganos favoritos y lo hago sobre todo cuando no tengo mucho tiempo. Las lentejas rojas, la leche de coco sedosa, pimientos crujientes y curry sabroso juntos crean un sabor que no querrás perderte.
Sabores clásicos renovados
Me encanta cómo esta sopa tiene un toque asiático y árabe a la vez. Se hace en un abrir y cerrar de ojos y es buena en cualquier estación. Ya sea como tentempié ligero o plato fuerte que llena, siempre queda genial.
Esto le pongo siempre
- Lentejas rojas: Se cocinan rapidísimo y son súper nutritivas.
- Pimiento rojo: Da dulzura y color.
- Leche de coco: Le da ese punto cremoso irresistible.
- Curry en pasta: El rojo para dar fuerza al sabor.
- Caldo: Si lo haces casero, mucho mejor.
Así la preparo yo
- Arrancamos
- Lavo las lentejas, parto el pimiento, pico cebolla y jengibre.
- El sabor
- Derrito la pasta de curry en aceite y va la cebolla con el jengibre.
- La base
- Salteo el pimiento y lentejas y a veces pongo un poco de vino.
- El hervor
- Echamos el caldo y la leche de coco, dejamos suavizar.
- El toque final
- Paso la batidora, ajusto las especias y aprieto un poco de limón. Listo para comer.
Por qué las lentejas rojas molan
Las lentejas rojas me salvan siempre. Son rápidas y cuando se cocinan quedan como una crema deliciosa. Además tienen un montón de cosas buenas para el cuerpo. Perfectas para una sopa suave y sana.
Para cualquier persona
Esta sopa vale para todo el mundo. Es vegana, sin gluten, sin lactosa y pocas calorías. Da igual cómo comas, puedes disfrutarla. Tan cremosa y llenadora que nadie echa de menos nada.
También anima el día
Pocas cosas alegran más que un bol de esta sopa naranja intensa, toda cremosa y con un aroma brutal. Es puro cariño hecho comida, siempre me arranca una sonrisa.
Una sopa que se adapta
A veces le pongo calabacín dorado o tomate. Me gusta variar con especias distintas. El comino y el cilantro son mis preferidos porque le dan ese aire de otro continente.
Trucos que nunca fallan
La dejo que hierva más rato y así el sabor queda más potente. Al final, siempre echo un poco de jugo de limón, así el gusto sube un montón. Pequeños gestos con gran resultado.
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Consistencia a mi gusto
Bailo entre leche de coco y caldo hasta que la textura me convence. A veces la bato para que quede lisa y a veces la dejo con trocitos. Esta sopa se deja cambiar como quieras.
Preparada para imprevistos
Siempre tengo un poco de esta sopa congelada en porciones. Los días de lío solo desconfío un tupper, caliento y ya tengo comida rica sin estrés.
Un toque exótico único
Pasta de curry y leche de coco juntos hacen que esta sopa sea algo completamente diferente. Deja muy atrás a la típica sopa de lentejas y pone algo especial en la mesa.
A los peques también les gusta
Con curry suave, los niños no pueden parar de pedir más. Les encanta el color naranja vivo y lo sabrosa que está. Un plato que alegra a toda la familia.
Buena para el planeta
Procuro usar verduras de temporada y lentejas de calidad. No solo ayudo al medio ambiente, también la sopa queda más rica. Cocinar así es un placer.
Toppings geniales
Un poco de cilantro fresco o perejil queda precioso. Si tienes anacardos tostados o pipas de calabaza, quedan crujientes y deliciosas encima. Lo pequeño marca la diferencia.
Saludable y sabrosa
Lo mejor de esta sopa es que además de ser buenísima, está llena de fibra, vitaminas y minerales. Es comida con energía real.
Así dura más
En envases bien cerrados aguanta tres días en la nevera. Cuando caliento de nuevo, a veces echo más leche de coco para que quede igual de cremosa.
Nunca falla
Cuando quiero algo rico y fácil, hago siempre esta sopa de lentejas rojas. Es simple, flexible y le gusta hasta al más quisquilloso. No cansa nunca.
Ideal para invitar
Si recibo gente, esta sopa siempre está en mi menú. Se puede tener lista de antes, el color queda espectacular y a todos les sorprende.
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Curry a tu manera
Cambio entre curry rojo, amarillo o verde según lo que me apetezca. El rojo va fuerte, el amarillo es más suave y el verde súper fresco. Así nunca me aburro de la sopa.
Pasión por las lentejas
Las lentejas rojas me salvan la vida en la cocina. Todo queda cremoso, aportan proteínas y fibra. Es otro básico que siempre tengo guardado.
Express y sin agobios
Cuando no tengo tiempo, esta sopa me soluciona la comida. En menos de una hora tengo algo que llena y es nutritivo. Perfecta para días de prisas.
Siempre entra bien
En verano meto verduras frescas y en invierno uso lo que tenga congelado. Da igual la temporada, siempre entra rico. Es de esas comidas que valen todo el año.
Genial para celebraciones
En ocasiones especiales también queda de lujo. En platitos pequeños como tapa o en un bufé como principal, conquista a todos.
Un viaje en cada cucharada
Esta sopa me transporta directo a Asia y Oriente. El curry, la leche de coco y las lentejas se mezclan en una experiencia muy sabrosa.
Qué acompañar
Me chifla acompañarla con pan de pita fresco o naan crujiente. También va bien un poquito de ensalada. Así tienes una comida bien completa.
Súper reconfortante
Para mí, no hay nada mejor en días fríos que un bol de esta sopa cremosa. Es como un abrazo calentito y rico.
Dale nueva vida a las sobras
Lo que sobra de sopa lo transformo en un curry o incluso en salsa para arroz. Con un poco de imaginación, salen platos nuevos.
Impresiona siempre
Con amigos o solo, esta sopa siempre da que hablar. El color intenso, el sabor fuerte, es mi toque estrella en casa.
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Para toda la vida
Esta sopa de lentejas rojas tiene todo lo que me gusta de la buena comida. Es sencilla, sana y mega sabrosa. Una de esas cosas que siempre tengo ganas de cocinar porque nunca pasa de moda.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se puede ajustar el picante?
Claro, ajusta el picante con la cantidad de pasta de curry que uses. Menos pasta para suave, más para picante.
- → ¿Es posible congelarla?
Sí, congela sin problemas. Solo recuerda agregar líquido al recalentar y mezclar bien.
- → ¿El cilantro es obligatorio?
No, es opcional. Puedes sustituirlo por perejil si prefieres, aunque el cilantro da frescura especial.
- → ¿Se puede hacer más cremosa?
Para más cremosidad, agrega más leche de coco o tritura más tiempo. También puedes usar un espesante.
- → ¿Qué otras lentejas funcionan?
Las rojas son rápidas y se deshacen por su textura cremosa. Otras necesitan más cocción y dan otra consistencia.