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Esta sopa de lentejas con cúrcuma y limón revolucionó mis cenas. Cuando llegamos cansados y necesitamos algo que reconforte pero que siga siendo sano, nunca falla. El limón y la cúrcuma llenan la casa con un olor espectacular cuando están en el fuego. No exagero: toda tu casa va a oler riquísimo.
Lo que me alegra de este plato
Me encanta ver la cara de la gente la primera vez que la prueban. Ese toque cítrico con las lentejas y las especias calienta el alma. Mi hija la lleva al trabajo en su termo y hasta mi hijo, que es un tiquismiquis, pide repetir. La hacemos casi siempre en lunes sin carne, viene perfecto.
Lo que necesitas a mano
- Aceite de Oliva Bueno: 2 cucharadas, la base para arrancar el sabor.
- Lentejas: 1 taza de las pardinas o francesas, salen genial ambas.
- Cebolla: 1 mediana picada, se vuelve super dulce.
- Zanahorias: 2, cortadas en cubitos, le dan ese toque dulce.
- Ajo: 3 dientes en trocitos, a veces echo alguno más a escondidas.
- Limón fresco: 1 limón y unos trozos más para el toque final.
- Caldo: 6 tazas, uso de verduras pero el de pollo va de lujo si tienes.
- Hojas verdes: Unas 2 tazas de espinaca o kale, la que encuentres fresca.
- Hierbas frescas: Perejil o eneldo, el que tengas, suma frescura.
- Mi mezcla de especias: 1 cucharadita de cada: comino, cilantro molido y cúrcuma.
¡Vamos a cocinar juntos!
- El toquecito inicial
- Pon el aceite en una olla a fuego medio y deja que la cebolla y la zanahoria se vayan haciendo blanditas y dulces. Cuando le sumes el ajo y las especias, el aroma va a ser increíble.
- Hora de la magia
- Toca meter las lentejas lavadas junto con el caldo. Déjalo cocer a fuego suave, unos 35 minutos, hasta que las lentejas estén suaves. No hay prisa, disfruta el proceso.
- Que no falte lo fresco
- Ya casi al final echa las hojas verdes. Vas a ver cómo se ponen perfectas rápidamente.
- El detalle final
- Exprime el limón justo antes de apartar. Pon un poco de hierbas frescas y si quieres, una rodajita extra de limón. Simplemente perfecto.
Trucos de mi cocina
Aprendí de golpe que la cúrcuma tiene que estar fresca, sino no sabe igual. Remueve bien mientras echas el caldo, así no se hacen grumos feos. Si ves que queda muy espesa, un chorrito más de caldo lo arregla. No prescindas de las hierbas frescas, hacen la diferencia.
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Cambia a tu gusto
A veces le echo jitomate picadito o leche de coco si quiero algo distinto. Añadir pollo asado que sobró la vuelve más completa. El otro día usé acelgas de mi huerta en vez de kale y resultó brutal. No tengas miedo de mezclar lo que haya por casa.
Guárdala y disfrútala después
¡Mejor al día siguiente! La dejo en el refri y ya tengo comida lista para varios días. Aguanta unos 4 días perfecta. Cuando la caliento agrego un poco de caldo para que no esté tan densa. Va genial congelada también, para cuando tengas prisa.
Combinaciones geniales
Moja pan crujiente aquí y es la gloria. Una ensalada verde sencilla al lado, y ya parece comida especial. Mis hijos me piden pan con ajo en sartén para aprovechar hasta lo último.
Por qué las lentejas molan
Estas pequeñitas dan mucha fuerza cada vez. Tienen proteínas, fibra y llenan un montón. Encima salen baratas, siempre tengo un paquete en la despensa para todo momento.
Perfecta siempre
Si hace frío es reconfortante, y si es verano ese toque de limón refresca. Las especias la hacen cálida, y la preparamos todo el año porque nunca nos cansa.
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El poder de la cúrcuma
Ese color precioso se lo da la cúrcuma, y no es solo por la pinta. Empecé a usarla porque dicen que ayuda a la salud y acabé enganchada al sabor y el color que da a las sopas. Eso sí, cuidado que mancha encimeras.
¿Quieres que quede cremosa?
¿Te cuento un truco favorito? Tritura solo la mitad y mezcla todo otra vez. Así queda cremosa pero con tropezones. A veces también le agrego leche de coco al final, eso es nivel cielo.
Hierbas frescas siempre suman
Corto las hierbas del mini huerto en la cocina. A veces pongo perejil, otras eneldo, siempre suma sabor fresco y un verde bonito arriba, que alegra la vista y el gusto.
Aliada de domingos
Siempre la hago en grande el domingo para tener la semana resuelta. La divido en tuppers y ya hay comida sana lista en minutos. Hasta mi marido la pide para su termo de la oficina porque se recalienta súper bien.
Juega con toppings
El tema toppings es la ocasión para que todos se animen a crear. Tengo garbanzos crujientes, almendras tostadas y gajos de limón a la mano. Mi hija siempre pone aguacate, mi hijo opta por chile en hojuelas.
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Para todos
Esta sopa va genial para dietas distintas. Mis amigas sin gluten la pueden disfrutar y usando caldo vegetal también es perfecta para vegetarianos. Es comida honesta y rica que además es saludable.
¿Quieres más proteína?
A algunas les meto quinoa o garbanzos y así llena más. Si tocó mucho ejercicio, añado pollo deshebrado y listo. Puedes combinar lo que te dé la gana, siempre queda sabrosa.
Para mucha gente
Si vienen amigos, solo hago el doble en la olla más grande y asunto resuelto. Es lo más fácil para cenas informales, nadie se queda sin pedir más.
Dale un giro cítrico
A veces además del limón, rallo un poco de naranja para variar. Ese dulzor leve queda genial con las especias. Todo fue por trastear, ¡y mira qué hallazgo!
Amo las lentejas
No deja de asombrarme cómo las lentejas absorben el sabor de todo. Son como esponjas de cosas ricas, y con pocos ingredientes hacen magia. Además siempre salen baratas y rinden mucho.
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Lentejas en su punto
Lávalas bien y mira por si hay piedritas. Contrólalas cocinando, que queden tiernas pero no deshechas. Unos 30 minutos suelen ser suficientes para que estén perfectas.
Tu sopa a tu manera
A veces es plato fuerte con mil toppings y pan, otras solo un entrante antes del segundo. Es lo bueno, que se adapta al momento y nunca desentona.
Ese limón maravilloso
El limón le da toda la chispa. No lo dejes fuera, es lo que hace especial esto. Me encanta ver la cara de sorpresa de la gente al encontrar ese sabor fresco y brillante.
Un abrazo desde mi cocina
Va más allá de un simple plato, es un abrazo hecho comida. Sirve para animar a la familia cuando están pachuchos, o para llevarle un poco de alegría a alguien que lo necesita.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo triturar esta sopa?
Sí, usa una licuadora de inmersión para obtener la textura que prefieras una vez que esté lista.
- → ¿Qué tipo de lentejas es mejor?
Las lentejas verdes o marrones son perfectas, ya que mantienen bien su forma al cocinarse.
- → ¿Cómo agrego más proteínas?
Fríe salchicha o jamón junto con las cebollas y zanahorias al inicio para añadir sabor y proteínas.
- → ¿Se comen las rodajas de limón?
No, las rodajas solo se usan para dar sabor extra y como decoración.
- → ¿Se puede hacer vegetariana?
Sí, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para una versión completamente vegetariana.
Conclusión
Una sopa consistente de lentejas con un toque de limón y cúrcuma. Lleno de vegetales y hierbas frescas, ideal para un plato saludable y casero.