Sopa De Lentejas Limón (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 tazas (340 g) de lentejas marrones o verdes, seleccionadas y enjuagadas.
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
03 -
2 tazas de cebolla, picada finamente.
04 -
1 y 1/2 tazas de zanahoria, en trozos pequeños.
05 -
2 cucharaditas de ajo, machacado.
06 -
1/2 cucharadita de cilantro molido.
07 -
1/2 cucharadita de cúrcuma molida.
08 -
1 cucharadita de comino molido.
09 -
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
10 -
8 tazas de caldo de pollo o verduras.
11 -
2 tazas de kale o espinacas, picadas.
12 -
1-2 limones.
13 -
1/4 taza de perejil o eneldo fresco, picado.
14 -
Sal marina al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite en una olla grande. Cocina la cebolla y las zanahorias con una pizca de sal hasta que estén suaves y su olor sea dulce, aproximadamente 5-7 minutos.
02 -
Incorpora el ajo, el comino, la cúrcuma, la pimienta y el cilantro. Cocina y revuelve por unos 30 segundos.
03 -
Agrega las lentejas junto con el caldo. Deja que hierva. Tapa parcialmente y cocina a fuego lento por 35-40 minutos hasta que las lentejas estén blandas.
04 -
Añade el kale o las espinacas y cocina sin tapa durante 5 minutos.
05 -
Retira del fuego. Agrega el jugo de limón y las hierbas. Ajusta la sal y el jugo de limón según tu gusto.
# Notas:
01 -
Si prefieres la sopa más cremosa, puedes licuarla.
02 -
Puedes incluir chorizo o jamón para un toque extra de sabor.
03 -
Las rodajas de limón son solo para dar sabor, no se deben comer.