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El pozole rojo siempre me hace pensar en los domingos en la cocina de mi abuela. Ese caldito rojo con chile, carne de cerdo suave y maíz inflado llenaba toda la casa con olores deliciosos. Los toppings frescos y crujientes le dan ese toque extra buenísimo a cada plato.
Magia en cada plato
Este clásico mexicano lleva siglos reuniendo familias. Cada cucharada es pura calidez, con la carne suave, el maíz grande y ese caldo de chile intenso. Me encanta compartirlo, porque une a la gente igual que antes, generación tras generación.
Desde mi mesa
- Trozo de paleta de cerdo en cubos pollo si quieres cambiar
- Cebolla amarilla, dientes de ajo, laurel para el fondo
- Chiles secos guajillo, arbol y ancho pa’ que pique
- Orégano mexicano, comino en polvo, sal marina
- Latas grandes de maíz pozolero escurrido
- Pure de tomate buenito
- Cubos de caldo de pollo para el toque
- Toppings frescos: col, rabanitos, cebolla, cilantro, lima, aguacate
Domingos en la olla
- Empieza el fondo
- Cuece el cerdo con las hierbas quita la espuma espera a que quede suave
- Chiles al juego
- Hierve los chiles licúa cuela cocina hasta que espese sabroso
- Todo junto
- Saca las hierbas agrega salsa, maíz, especias déjalo tomar sabor
- ¡Sirve ya!
- Sírvelo en platos pon toppings, exprime lima y acompaña con tortillas calientitas
Dale tu toque
Cámbialo por pollo si se te antoja y pon los chiles a tu gusto. ¿Con prisa? Salsa de chile enlatada también sirve. Agrégale tus toppings favoritos y hazlo a tu manera.
Piensa con tiempo
Al dejarlo reposar un par de días en el refri sabe aún mejor. Pica los toppings del momento antes de servir. Congela sin problema hasta tres meses, perfecto para días atareados.
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Acompañamientos geniales
Con tortillas calientes y arroz mexicano queda de lujo. Un agua fresca siempre va bien o, si andas con ganas, unas margaritas. Este platillo apapacha para ocasiones especiales o comidas en familia de lo más simples.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, dura hasta 1 semana en la nevera. Prepara los toppings justo antes de servir.
- → ¿Se puede usar otra carne?
Sí, prueba con roast beef o muslos de pollo (ajusta el tiempo de cocción).
- → ¿Es una sopa picante?
Suave al prepararla así. Agrega chile de árbol o hojuelas de chile para más picor.
- → ¿Se puede congelar?
Sí, se congela bien por varios meses. Descongela durante la noche y calienta despacio.
- → ¿Por qué son importantes los toppings?
Los toppings frescos aportan una textura y contraste de sabor fundamentales.