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Probé una sopa parecida cuando estuve en Nueva Orleans y desde entonces esta versión con toque cajún y papas es mi favorita cuando quiero algo reconfortante. Las papas quedan cremosas y el chorizo ahumado le da un sabor brutal. Cuando ese chorizo empieza a dorarse y las especias tocan la olla, en mi casa se huele delicioso.
Deliciosa Explosión Cajún
Lo que hace única a esta sopa es cómo el puré suave de papas equilibra esos sabores picantes. El chorizo ahumado (tipo andouille) mete ese sabor ahumadito y el queso derretido une todo. En los días fríos, es la comida estrella en casa.
Ingredientes Clave
- Chorizo Ahumado: 340 g, cocido y en rodajas. Da ese toque ahumado y un poco picosón. Si prefieres menos picante usa longaniza o chistorra.
- Mezcla Cajún: 2 cucharadas, puedes poner más o menos según te guste el picante.
- Caldo de Pollo: 1 litro, será lo que le dé el fondo sabroso. Puedes usar consomé si eso tienes en casa.
- Papas: 4 grandes peladas y en cubos; yo suelo usar papas blancas o rojas, lo que tenga a la mano.
- Queso: 1 taza de queso cheddar suave rallado, se derrite en la sopa y la hace más rica. Si quieres también puedes ponerlo aparte para quien guste más queso.
- Nata para cocinar: 1 taza, es lo que le da esa textura cremosa.
- Verduras: 1 taza de cebolla en cuadritos y 1/2 taza de apio picado, salteados para fondo de sabor.
Hora de Cocinar
- Arranca con el Chorizo
- Dora el chorizo en la olla para soltar todo su sabor ahumadito.
- Prepara el Sofrito
- En la grasa del chorizo, saltea la cebolla y el apio hasta que estén suaves.
- Mete las Papas
- Echa las papas y deja que hiervan en el caldo hasta que se ablanden bien.
- Hazlo Cremoso
- Tritura algunas papas dentro de la olla (puede ser con un tenedor), esto espesa la sopa. Ahora agrega la nata y mezcla.
- Une los Sabores
- Devuelve el chorizo, añade mucho queso y revuelve todo.
- Toque Final
- Pruébalo y ajusta el punto de especias cajún a tu gusto.
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Personalízala al Gusto
No te preocupes si no te va lo picante, puedes bajarle cambiando el chorizo tipo andouille por uno más suave (como una longaniza) o usando menos mezcla cajún. A los que les encanta el picante siempre pueden echarle más especias en su plato.
Mejor al Día Siguiente
A mí me gusta más al día siguiente, cuando los sabores ya se mezclaron bien. Suelo preparar doble porción y guardar para los almuerzos fáciles de la semana.
Congela sin Problemas
Guárdala en el congelador sin miedo, queda súper bien. Hasta los sabores agarran más punch. Solo recuerda no llenar el recipiente hasta el tope para que no se desborde cuando se congele.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Se puede ajustar el nivel de picante?
Claro, ajusta la cantidad de condimento Cajún y pimienta de cayena según tu gusto. Empieza con una cantidad pequeña y aumenta si es necesario.
- → ¿Con qué puedo reemplazar el chorizo andouille?
Puedes usar kielbasa o chorizo ahumado. Tendrá un sabor diferente, pero seguirá siendo delicioso.
- → ¿Cómo conservo las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas con cuidado para evitar que la crema se corte.
- → ¿Es posible congelar esta sopa?
No se recomienda congelarla debido a la crema y las papas. Al descongelar, la textura podría cambiar.
- → ¿Qué tipo de papas son las mejores?
Las papas russet son ideales porque se deshacen un poco, ayudando a espesar la sopa mientras mantienen algo de textura.
Conclusión
Una sopa reconfortante con papas cremosas, chorizo andouille y un montón de especias que resaltan el sabor típico Cajún.