Sopa Papas Picante (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 380 g de chorizo criollo, en rodajas.
02 - 1 cucharada de aceite de girasol.
03 - 1 cebolla grande, picada.
04 - ½ taza de apio picado.
05 - ½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños.
06 - 2 cucharaditas de ajo picado.
07 - 1 cucharadita de especias estilo Cajún.
08 - ½ cucharadita de sal gruesa y pimienta negra.
09 - ½ cucharadita de pimentón dulce.
10 - ¼ cucharadita de chile en polvo.
11 - 1 litro de caldo de pollo.
12 - 4 papas grandes, peladas y en cubos.
13 - ½ taza de crema para batir.
14 - 1 taza de queso cheddar suave, rallado.
15 - Perejil fresco para decorar.

# Instrucciones:

01 - Dora las rodajas de chorizo en aceite durante unos 3-4 minutos. Retíralas y resérvalas.
02 - Usa la misma olla para cocinar la cebolla, el apio y el pimiento hasta que estén suaves. Luego, añade el ajo y cocina por 1 minuto.
03 - Incorpora las especias, el caldo y las papas. Cocina todo a fuego bajo durante 20 a 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
04 - Regresa el chorizo a la olla, añade la crema y el queso rallado. Cocina 5 minutos más hasta que todo esté caliente.

# Notas:

01 - Ajusta las especias según tu preferencia.
02 - No se recomienda congelar.
03 - Es mejor disfrutarlo recién hecho.

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