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Cuando las noches frías me sorprenden y quiero algo calentito pero sin pasarme horas en la cocina, esta sopa de pollo al curry es mi opción salvadora. Mezcla leche de coco cremosa con pasta de curry tailandés y el resultado hace pensar que la cocinaste toda la tarde. En realidad, la tienes lista en solo media hora.
La primera vez que preparé esta sopa me sorprendió lo mucho que cambia el sabor con ingredientes tan simples. Ahora aprovecho cualquier resto de pollo para volver a prepararla porque queda espectacular.
Irresistibles Ingredientes
- Pasta de curry rojo tailandés: Es la base de todo — me gusta mucho la marca Mae Ploy porque sabe casero
- Leche de coco entera: Le da ese toque espeso y aterciopelado
- Jengibre fresco y ajo: Son el truco para un aroma brutal
- Fideos de arroz: Van directo en el caldo y atrapan todo el sabor
- Hierbas frescas: Cilantro y albahaca para rematar con color
Descubrí que dejar que la pasta de curry se dore unos minutos al principio marca una gran diferencia en el resultado final. Eso lo cambia todo.
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Prepáralo Así
- Paso 1:
- Arranca calentando el ajo, el jengibre y la cebolla, vas a ver cómo huele increíble la cocina
- Paso 2:
- Deja a la pasta de curry su momento, mézclala bien y espera a oler el picante antes de seguir
- Paso 3:
- Ve añadiendo poco a poco la leche de coco, así el caldo te queda ultra cremoso
- Paso 4:
- Cuando agregues los fideos de arroz, déjalos que se cocinen en el mismo caldo para agarrar todo el sabor
- Paso 5:
- Las hierbas frescas van justo al final para que sigan verdes y potentes
Un día de locura me dio por congelar el jengibre y luego rallarlo congelado. Resulta que es mil veces más fácil de manejar y se lo echo así a la sopa siempre.
Hazla Tuya
Aquí puedes improvisar mucho. Algunas veces le echo:
- Champiñones para darle cuerpo
- Pimientos para color y textura
- Tirabeques que quedan súper crujientes
- Un poco más de salsa picante para afilar el sabor
Conserva Como Experto
Un truco: si te sobra, guarda los fideos separados del caldo para que no se pasen de blandos. Así el caldo aguanta genial hasta 4 días en el refri y no se hace una masa rara.
Toppings Perfectos
Me encanta poner varios toppings para que cada quien se sirva lo suyo:
- Brotes de soya frescos
- Limas partidas
- Chiles en rodajas
- Cacahuates picados
- Más hierbas frescas
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Para mí, esta sopa se ha vuelto mi consuelo preferido cuando hace frío. Me ha salvado montones de cenas con prisas y sorprende siempre a mis invitados. La leche de coco suave equilibra el picante del curry, el pollo y los fideos llenan pero no empalagan. Es un abrazo en tazón. Ya sea para combatir un resfriado o porque te antoje algo reconfortante, esta sopa nunca falla.
Acuérdate: las mejores sopas son las que vas cambiando a tu gusto. Ponle más picante, más cremosidad o todo el vegetal que se te ocurra. Aquí es difícil equivocarte porque ya arrancas con un sabor potente de base.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo elegir otra pasta de curry?
- Claro, las pastas de curry verde o amarillo también quedan deliciosas.
- → ¿Con qué se pueden reemplazar los fideos de arroz?
- Prueba con fideos ramen o fideos de calabacín si buscas una opción baja en carbohidratos.
- → ¿Es posible prepararla vegetariana?
- Sin problema. Usa caldo de verduras y cambia el pollo por tofu o más vegetales.
- → ¿Por qué guardar los fideos aparte?
- Siguen absorbiendo caldo y pueden volverse demasiado blandos al guardar la sopa.
- → ¿Esta sopa es picante?
- Tiene un toque moderado de picante por la pasta de curry. Ajusta la cantidad según tu gusto.