Sopa Pollo Curry (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
½ cebolla mediana, picada finamente
02 -
1 cucharada de aceite de oliva
03 -
3 dientes de ajo, picados
04 -
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
05 -
4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
→ Líquidos
06 -
4 tazas de caldo de pollo o verduras
07 -
2 tazas de agua
08 -
Zumo de 1 lima
09 -
1 lata (13.5 oz) de leche de coco entera
→ Componentes Principales
10 -
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
11 -
100g de fideos de arroz sin cocinar
→ Hierbas Frescas y Decoración
12 -
Cilantro fresco, picado
13 -
Albahaca fresca, en trozos
14 -
Cebollines, picados
15 -
Sal y pimienta al gusto
16 -
Rodajas de lima para acompañar (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cocina la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté blanda
02 -
Añade el jengibre, el ajo y la pasta de curry. Cocina por 30 segundos hasta que suelte aroma
03 -
Vierte el caldo, el agua y el zumo de lima. Lleva a un hervor suave
04 -
Agrega los fideos de arroz y cocina hasta que estén tiernos. Mezcla la leche de coco y el pollo. Cocina a fuego lento por 10 minutos
05 -
Añade las hierbas frescas, ajusta con sal y pimienta. Sirve bien caliente con rodajas de lima si deseas
# Notas:
01 -
Puedes usar otros tipos de pasta de curry para variar
02 -
Guarda los fideos por separado si tienes sobras
03 -
Se conserva en la nevera hasta 4 días