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Esta sopa de pollo con alubias blancas nació porque quería aprovechar pollo asado que había sobrado y terminó siendo nuestro mejor plato reconfortante. La mezcla de alubias cremosas, pollo desmenuzado y eneldo fresco hace que sea irresistible. Y cuando la dejo hervir, la casa huele tan bien que todos aparecen preguntando cuándo se sirve la cena.
Delicioso Sabor Pollo
Aquí no hay sopa de pollo común. El toque de limón y el eneldo la llevan a otro nivel. Además se prepara rapidísimo, sobre todo si tienes pollo ya cocido, ideal para esos días con prisas o cuando alguien necesita un mimo porque no se siente tan bien.
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Esto Vas a Usar
- Alubias Blancas: 2 latas de alubias (tipo cannellini o blancas), escurridas y enjuagadas para darle ese toque suave.
- Pollo Desmenuzado: 2 tazas, va perfecto si es pollo rostizado o sobras del día anterior.
- Caldo de Pollo: 6 tazas, para que salga bien sabrosa.
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas, solo para dorar las verduras.
- Zanahorias, Apio y Cebolla: 2 zanahorias, 2 ramas de apio y 1 cebolla, bien picadas (el trío básico de sopa).
- Ajo: 4 dientes, picados fino para potenciar el sabor.
- Hierbas: 2 cucharadas de eneldo fresco y 1 hoja de laurel, para darle frescura.
- Acelgas: 2 tazas, cortadas en trozos, llenas de nutrientes y color.
- Jalapeño: 1, picado, ponlo si te gusta con un ligero picantito.
- Queso Parmesano: Solo un poco rallado por encima, le suma muchísimo (opcional, pero no lo dejes pasar).
- Zumo de Limón: 2 cucharadas, para aportar chispa justo al servir.
- Sal y Pimienta: A gusto, ajusta al final.
Prepara Esta Irresistible Sopa
- Dale el Toque Final
- Echa el jugo de limón y las acelgas ya cuando vayas a servir para que mantenga el sabor fresco.
- Monta Todo
- Vierte el caldo con el pollo y las alubias, deja que todo se integre bien.
- Cocina las Verduras
- Saltea la cebolla, el apio y la zanahoria en aceite de oliva hasta que huelan rico y estén suaves.
- Hazlo Agradable
- Pon un poco de eneldo fresco y queso parmesano en cada plato, verás qué rico.
- Que Tome Sabor
- Déjala cocer a fuego lento y el olor te avisará que ya está lista.
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Unos Trucos Geniales
No te vayas a olvidar del eneldo fresco y el limón, lo cambia todo. Si trituras algunas alubias en la olla, el caldo queda aún más cremoso. Y el jalapeño opcional le da calidez pero sin pasarse.
Mejores Combinaciones
No puede faltar un buen trozo de pan crocante para mojar y aprovechar hasta la última gota. A veces hago una ensalada verde sencilla y ya, pero esta sopa por sí sola está completísima.
Guárdala Bien
En el refrigerador dura días y está igual de buena, así que es perfecta para tener lista entre semana. Al recalentar, exprímele más limón y queda otra vez espectacular.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otros frijoles?
Sí, los frijoles grandes del norte o los frijoles navy también son buenas opciones para reemplazar los cannellini.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Los sabores suelen intensificarse al día siguiente.
- → ¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, congélala en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
- → ¿Puedo usar otras hojas verdes?
La acelga puede sustituirse por col rizada, espinaca u otras hojas verdes. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
- → ¿Qué tan picante es?
El jalapeño es opcional. Retira las semillas y membranas para un sabor suave, o elimínalo por completo si no quieres nada de picante.
Conclusión
Esta sopa combina pollo tierno y desmenuzado con frijoles blancos cremosos y vegetales frescos, todo realzado con un caldo brillante de limón e hierbas.