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Este reconfortante caldo de pollo al estilo toscano mezcla toques mediterráneos con ese abrigo cálido de comida casera. Tiras de pollo rostizado, frijoles blancos cremosos y un montón de verduras bailan en un caldo sabroso perfumado con tomates secos y hierbas frescas. Al final, un chorrito de nata une todo y parece que estuviste horas cocinando.
Hace poco preparé esta sopa para una vecina que acababa de operarse. Luego me mandó un mensaje diciendo que ya solo con el olor se sentía mejor, y que toda su familia pidió que les pase la receta.
Ingredientes Clave
- Pollo rostizado: Da mucho sabor y saca de apuros. La carne oscurita le pone un toque especial
- Tomates secos en aceite: Le dan un dulzor increíble y mucho fondo
- Frijoles blancos (del tipo canario o alubias): Son cremosos y absorben el caldo súper bien
- Espinacas frescas: Más color y vitaminas. Quedan perfectas cuando se mezclan con el caldo caliente
- Hierbas frescas: Un poco de tomillo y orégano para ese sabor tan típico toscano
Deliciosos Pasos Detallados
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Culmina con Toques Frescos
Saca las hojas de laurel, integra la espinaca hasta que apenas se suavice. Pruébala y corrige especias si hace falta.
Prepara la Base
Pon un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y deja que se ablande unos 3 minutos. Mete las zanahorias y espera otros 3 minutos. Después, el ajo sólo hasta que huela rico, como medio minuto.
Crea el Cuerpo de la Sopa
Vierte el caldo de pollo, los frijoles, nata y los condimentos. Si quieres una textura más cremosa, licúa una taza del caldo y échala de nuevo en la olla. Adiciona el pollo deshilachado y las hojas de laurel, deja que todo burbujee suave unos 15 minutos para que se mezcle bien todo el sabor.
Suma Capas de Sabor
Incopora los tomates secos y el tomate triturado, cocinando hasta que suelten sus jugos. Agrega vino blanco y deja que reduzca casi todo el líquido. Así concentras todos los sabores muy bien.
Siempre decía mi abuela italiana que un buen caldo necesita tiempo para que “encuentre su personalidad”. Así que deja que tome su tiempo y los sabores se unan antes de servirlo.
Hazlo a Tu Gusto
Lo mejor de este guiso es lo fácil de cambiarlo:
- Puedes sumar hinojo o apio picados para darle onda toscana
- Cambia la espinaca por kale si tienes
- Añade orzo o pasta chiquita cocida
- Deja un trozo de corteza de parmesano en la olla mientras hierve
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Trucos Para Guardarla
Está aún mejor después de estar en la nevera unas horas. Puedes conservarla bien tapada hasta por 3 días. Si quieres congelarla, no pongas la nata y agrégala cuando la calientes de nuevo.
Ya casi siempre hago esta sopa los domingos de invierno. Mientras se va cocinando, la casa huele justo igual que las trattorias ocultas en los pueblitos de la Toscana. Es comida que te reconforta el cuerpo y te alegra el alma.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo omitir el vino blanco?
- Claro, reemplázalo por más caldo de pollo. Aunque el vino realza el sabor mientras se evapora.
- → ¿Cuánto tiempo dura guardada?
- Se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador por 4-5 días. Ideal para planificar comidas.
- → ¿Puedo usar frijoles secos?
- Sí, pero asegúrate de cocinarlos aparte primero. Los frijoles blancos pequeños son perfectos.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de pollo rostizado?
- Cualquier pollo cocido y desmenuzado funciona. Puedes cocinar pechugas o muslos especialmente para esto.
- → ¿Se puede congelar esta sopa?
- Sí, congélala hasta por 3 meses. Si usas crema, puede separarse un poco al descongelar.