Sopa Proteína Brócoli Cheddar (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de mantequilla.
02 -
1 cebolla amarilla grande, picada en cubos pequeños.
03 -
1 rama de apio, cortada en trozos pequeños.
04 -
2 dientes de ajo, triturados o picados finamente.
05 -
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos.
06 -
1/4 de taza de harina común (harina de trigo).
07 -
1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
08 -
3 tazas de caldo de verduras.
09 -
4 tazas de brócoli cortado en trozos pequeños.
10 -
2 tazas de leche al 1%.
11 -
4 onzas de queso cheddar rallado (1 taza).
12 -
1 taza de requesón bajo en grasa, licuado hasta obtener una textura suave.
13 -
Sal y pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Derrite la mantequilla en una olla grande y cocina lentamente el apio, la zanahoria y la cebolla por unos 10 minutos. Remueve frecuentemente.
02 -
Pon el ajo y mézclalo, cocinándolo un minuto más.
03 -
Añade harina y pimentón mientras remueves. Déjalo en el fuego durante un minuto para envolver las verduras completamente.
04 -
Incorpora el caldo junto con el brócoli a la olla. Cocina a fuego medio por unos 8 o 9 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
05 -
Baja el fuego al mínimo, pon la leche y el requesón licuado. Agrega también el queso cheddar y mézclalo bien hasta que se derrita.
06 -
Tritura una taza de la sopa y mézclala de vuelta en la olla, o usa una batidora de inmersión brevemente para espesar un poco. Ajusta con sal según lo prefieras.
# Notas:
01 -
Usa menos caldo si quieres que quede más espesa.
02 -
Agrega los lácteos con el fuego bajo para evitar que se corten.
03 -
Puedes usar harina sin gluten si lo necesitas.