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Un día me animé a preparar este guiso de alubias blancas y salchicha estilo italiano porque quería algo parecido al famoso Zuppa Toscana, pero sin complicarme tanto. Es una mezcla súper reconfortante de salchicha jugosa, alubias suaves y espinacas frescas en un solo plato.
Tan Simple Como Delicioso
Lo genial de este platillo es que con lo de siempre en la despensa te sale con muchísimo sabor. Las alubias dejan el caldo bien cremoso y la salchicha con el bacon le dan un toque de sabor buenísimo.
Tus Ingredientes
- Salchicha Italiana: 500 gramos, puedes elegir suave o picante, desmenuzada para cocinar sin líos.
- Bacon: 4 lonchas, cortadas en trocitos, para un plus de sabor.
- Cebolla y Ajo: 1 cebolla dulce (tipo Fuentes o blanca) y 3 dientes de ajo picados, te harán una buena base.
- Alubias Blancas: 2 latas (400 g cada una) de alubias o judías blancas tipo cannellini, bien escurridas.
- Caldo de Pollo: 1 litro, será lo que une todo en la olla.
- Condimento Italiano: 1 cucharadita, para aromatizar.
- Romero: Media cucharadita seco o 1 cucharadita fresco picado, que huele riquísimo.
- Zanahorias: 2 medianas, picadas en trozos pequeños, para color y dulzura.
- Espinacas: 2 tazas, agrégalas frescas al final.
Así de Fácil
- Primero la Carne
- Dora la salchicha y el bacon en la cazuela, dejando que se mezclen los sabores.
- La Base
- Sofríe la cebolla en ese juguito, luego pon el ajo para que huela sabroso.
- Haz el Caldo
- Incorpora las alubias y el caldo, tritura unas cuantas para dar cuerpo y deja otras enteras.
- Agrega las Verduras
- Vuelve a echar la carne, suma la zanahoria y deja que todo hierva bajito hasta que esté suave.
- El Toque Final
- Pon la espinaca al final y deja que se caliente y se mezcle con el resto.
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Personalízalo a Tu Gusto
Puedes meterle kale en vez de espinaca o echarle patata para que sea más completo. Si le pones un chorrito de nata queda más cremoso y con salchicha picante sube el picante. Se adapta fácil a lo que tengas en casa.
Lo Mejor Para Acompañar
Un pan crujiente es obligatorio para mojar en el caldo. Y una ensalada verde aliñada con vinagreta italiana lo equilibra todo bien.
Para Que Siempre Esté Bueno
En la nevera aguanta genial varios días. Si planeas congelarlo, espera para poner la espinaca fresca al recalentarlo. Solo caliéntalo suave y ponle más caldo si te hace falta.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué triturar solo parte de los frijoles?
Licuarlos parcialmente da una textura cremosa, mientras que los frijoles enteros quedan para contraste. Puedes licuar más o menos según el espesor deseado.
- → ¿Puedo usar frijoles de lata?
Claro, la receta utiliza frijoles cannellini enlatados. Asegúrate de escurrirlos bien antes de agregarlos.
- → ¿Puedo hacerlo en una olla a presión?
Por supuesto, sofríe primero, cocina a presión 8 minutos, y añade las espinacas después de liberar la presión. Ajusta el caldo si es necesario.
- → ¿Cuál es la mejor salchicha para esto?
Cualquier tipo de salchicha italiana sirve: molida o sin tripa. Escoge entre suave o picante según tu gusto.
- → ¿Por qué no quitar toda la grasa?
Un poco de grasa aporta sabor extra. Si prefieres quitarla, deja al menos 2 cucharadas para caramelizar las cebollas.
Conclusión
Una sopa cálida y casera que une ingredientes llenos de sabor. Perfecta para días fríos o cenas rápidas.