Sopa de Salchicha y Frijoles (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
4 lonchas de panceta.
02 -
1 libra de chorizo fresco (o longaniza).
03 -
2 zanahorias pequeñas, peladas y picadas.
04 -
½ cebolla mediana, troceada.
05 -
3 dientes de ajo, picados finamente.
06 -
4 tazas de caldo de pollo casero o de tienda.
07 -
4 latas (400g cada una) de alubias blancas, escurridas.
08 -
¼ de cucharadita de romero seco.
09 -
¼ de cucharadita de condimentos italianos (mezcla de hierbas).
10 -
2 tazas de hojas de espinaca fresca, apretadas.
# Instrucciones:
01 -
Fríe el chorizo y la panceta hasta que queden crujientes, unos 15 minutos. Retira las carnes, dejando solo 2 cucharadas del grasa.
02 -
En el mismo aceite, sofríe la cebolla de 3 a 5 minutos hasta que esté blandita. Luego añade el ajo durante 30 segundos.
03 -
Vierte las alubias, el caldo y las especias. Usa una batidora de mano para triturarlo parcialmente.
04 -
Añade las carnes nuevamente a la olla junto con las zanahorias. Cocina a fuego lento 15-20 minutos, o hasta que espese.
05 -
Agrega las hojas de espinaca y remueve hasta que se ablanden. Prueba y ajusta la sal a tu gusto.
# Notas:
01 -
Se puede preparar en una olla a presión o Instant Pot.
02 -
Si prefieres, usa caldo bajo en sal.
03 -
Tritura tanto como te guste para ajustar la textura.