Sopa cremosa con verduras asadas

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Disfruta una sopa con un sabor único gracias a los vegetales asados al horno o en airfryer. Con garbanzos y crema vegana, obtendrás textura cremosa y un gran aporte nutricional.

Maria Author
Actualizado el Tue, 15 Jul 2025 11:28:56 GMT
Un bol de sopa cremosa de calabaza decorada con crema, hierbas frescas y un trozo de pan. Guardar
Un bol de sopa cremosa de calabaza decorada con crema, hierbas frescas y un trozo de pan. | recetasdelucia.com

Mi sopa de verduras súper cremosa lleva el extra del sabor asado. Las verduras al horno le dan un toque fuerte y el acabado suave la hace adictiva. Es un plato que te nutre, te calienta y te pone de buen humor.

Increíble toque asado

Meter las verduras al horno saca matices dulces ahumados. Así sueltan todo su sabor y la sopa queda súper potente y especial.

Lo que lleva

  • Base: Garbanzos caldo de verduras tomate triturado crema vegetal.
  • Sabor: Aceite de oliva, sal, hierbas italianas, pimienta, chile.
  • Verduras: Cebolla, calabacín, pimiento, zanahoria, ajo.

Así resulta

Final
Echa caldo para que quede justo como te gusta, pon sal y sirve en caliente.
Tritura
Pasa por la batidora los garbanzos, la crema, los tomates y el asado.
Hornear
Llévalo al horno a 200°C por media hora hasta que quede doradito.
Preparar
Trocea las verduras en pedazos grandes y mézclalas con aceite y hierbas.
Un bol de sopa color zanahoria con albahaca fresca y un poco de crema, junto a trozos de pan en la mesa. Guardar
Un bol de sopa color zanahoria con albahaca fresca y un poco de crema, junto a trozos de pan en la mesa. | recetasdelucia.com

Queda de lujo

Si cortas el vegetal del mismo tamaño todo se cuece parejito. Si tienes crema de cacahuete o de anacardos la hace todavía más suave. Incluso verduritas viejas aquí se aprovechan.

Dale otra vuelta

Cámbiala con leche de coco y dale toque tropical, o usa leche de avena para más suavidad. En invierno usa calabaza, en verano échale tomate fresco. Así se adapta fácil al clima.

Guárdala sin lío

En la nevera dura 3 días, en el congelador te aguanta 3 meses. Al calentar añade un chorrito de caldo y sigue súper cremosa.

Haz de más de una vez

Haz una buena tanda y congela en porciones. Así tienes algo rico y sano listo para los días de prisas.

Salud total

Lleva un montón de vitaminas, minerales, y proteínas de origen vegetal. Es placer para el cuerpo y también te sube el ánimo.

Un bol de sopa cremosa de calabaza, decorado con albahaca, nata y pan al lado. Guardar
Un bol de sopa cremosa de calabaza, decorado con albahaca, nata y pan al lado. | recetasdelucia.com

Más formas de probar

Puedes echarle brócoli, espinaca, o camote. El curry, comino o limón le cambian completamente el rollo.

Con qué va bien

Un pan crujiente o naan calientito la acompañan de lujo. Si le pones arroz o quinoa tienes comida completa.

El horno suma muchísimo

Hornear saca sabores caramelizados y más intensos. Este paso sencillo hace que todo sepa mucho mejor.

Vegana sin esfuerzo

Pocos ingredientes, mucho sabor y súper fácil de hacer. Hasta el más incrédulo disfruta.

Un bol de sopa de calabaza con albahaca fresca, nata y una rebanada de pan tostado al frente. Guardar
Un bol de sopa de calabaza con albahaca fresca, nata y una rebanada de pan tostado al frente. | recetasdelucia.com

Aprovecha todo

Aquí cualquier verdura de más tiene uso. Es una manera sabrosa de no tirar y cocinar de forma consciente.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Por qué asar las verduras?
El horneado resalta el sabor mediante la caramelización. Los aromas tostados hacen que la sopa sea más sabrosa.
→ ¿Puedo usar una batidora de mano?
Claro, funciona perfectamente. Solo tienes que triturar la sopa directamente en la olla.
→ ¿Qué textura debe tener la sopa?
Es cuestión de preferencia. Si agregas más caldo será más líquida; con menos, más cremosa.
→ ¿Qué toppings puedo usar?
Aceite de oliva, albahaca fresca, chile o yogur vegano son ideales. Añaden sabor y textura extra.
→ ¿Puedo usar otros vegetales?
Sí, puedes cambiarlos. Lo importante es que se puedan hornear bien.

Sopa cremosa

Sopa cremosa de vegetales horneados y garbanzos. Asar los ingredientes resalta su sabor, mientras los garbanzos aportan proteínas.

Tiempo de Preparación
15 Minutos
Tiempo de Cocción
25 Minutos
Tiempo Total
40 Minutos

Categoría: Platos Principales

Dificultad: Fácil

Cocina: Alemana

Rendimiento: 6 Porciones (1 olla)

Información Dietética: Vegano, Vegetariano, Sin Gluten, Sin Lácteos

Ingredientes

01 1 calabacín.
02 3 pimientos.
03 4 zanahorias medianas.
04 2 cebollas.
05 4 dientes de ajo.
06 2 cucharadas de aceite de oliva.
07 1 cucharada de hierbas italianas.
08 1 cucharadita de sal.
09 1/2 cucharadita de pimienta.
10 400 g de garbanzos.
11 1 lata de tomates pelados.
12 200 ml de crema vegana.
13 200 ml de caldo de verduras.

Instrucciones

Paso 01

Corta las verduras en trozos grandes y mézclalas con el aceite y las especias.

Paso 02

Hornea a 200°C (calor ventilado) durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 03

Cocina en la freidora de aire a 200°C durante 18-20 minutos, moviendo algunas veces.

Paso 04

Tritura las verduras asadas con el caldo, los tomates, los garbanzos y la crema.

Paso 05

Ajusta los sabores con más especias y agrega toppings al gusto.

Notas

  1. Si usas una batidora pequeña, mezcla por porciones.
  2. Ajusta la textura con más o menos caldo.
  3. Puedes decorarla con diferentes toppings.

Utensilios Necesarios

  • Bandeja de horno o freidora de aire.
  • Batidora o licuadora de mano.

Información Nutricional (Por Porción)

Es importante considerar esta información como aproximada y no utilizarla como consejo de salud definitivo.
  • Calorías: 276
  • Grasa Total: 14 g
  • Carbohidratos Totales: 21 g
  • Proteínas: 7 g