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Descubrí esta delicia de tacos en una parrillada de verano aprovechando pollo frito que sobró y elote asado. Ese golpe de suerte terminó siendo lo más pedido en casa. La mezcla de trocitos de pollo crujiente con el elote dorado y la salsa cremosa de jalapeño y limón se siente increíble. Mis amigos ahora los quieren siempre que hay reunión.
Explosión de Sabores
Lo increíble de estos tacos es que cada cosa suma de forma brutal. Marinar el pollo con jugo de pepinillos lo deja súper suave y con ese toquecito ácido, mientras el elote aporta un sabor ahumado bien sabroso. Cuando le agregas tocino crocante y esa ranch cremosa y picante todo mejora. Me encanta ver la cara de felicidad de la gente cuando les dan la primera mordida.
Lo Que Vas a Ocup ar
- Pechugas de Pollo: Medio kilo, dejan en un baño de jugo de pepinillos y suero de leche mínimo 4 horas pa’ que queden bien jugosas y suaves.
- Elotes Frescos: 4 piezas, asados o chamuscados para que tomen dulzura y ese toque a brasa.
- Condimentos: 1 cucharadita de cada uno: cayena, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo. Además, 1 cucharada de sazonador ranch seco, sal y pimienta al gusto.
- Queso: Media taza de queso Cotija desmoronado. Queda cremoso y saladito encima.
- Tocino: 4 rebanadas, bien fritas y partidas en trozos.
- Jalapeños: Un cuarto de taza de jalapeños en vinagre picados finito, van pa’ la salsa.
- Lácteos: Una taza de suero de leche, media taza de crema ácida y un cuarto de taza de mayonesa para la salsa cremosa.
- Otros: 2 limones (ralladura y jugo), 2 cebollitas de cambray finitas, cilantro fresco picado para decorar.
- Tortillas: 8 chicas de harina, se doran en sartén para el toque crunchy.
¡A Prepararlos Ya!
- Pon El Pollo Listo
- Dale su buen baño con jugo de pepinillos y suero. Luego pásalo por harina sazonada y fríe hasta que lo veas dorado y bien crujiente.
- Haz el Elote Callejero
- Asa los elotes hasta que se quemen tantito, desgrana y mézclalos con ralladura de limón, jugo y cebollitas de cambray.
- Prepara la Salsa Chula
- Licuá los jalapeños con crema, mayonesa y jugo de limón hasta que quede super suave. Esa salsa anda buenísima.
- Arma Todo
- Dora primero las tortillas, luego ve montando todo encima, no olvides poner mucha salsa en cada taco.
Que Sea Fácil
Cuando ando con prisa traigo tiras de pollo empanizado ya hechas de la pollería de la esquina. Solo me concentro en el elote y la salsa, lo demás, facilísimo.
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La Salsa Imperdible
Esta ranch de jalapeño con limón ya es famosa entre mi gente. Siempre preparo extra porque todos la quieren para ensaladas, papas, lo que sea. Se basó en la de Chuy's, pero creo que me quedó todavía mejor.
No Te Vas a Arrepentir
De verdad, estos tacos sí tienen ese no sé qué. Ya son opción de confianza pa’ festejos, cenas relajadas y lo que se ofrezca. Los sabores quedan tan bien juntos que seguro te dan antojo más de una vez.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar los componentes con antelación?
- Sí, deja marinando el pollo desde la noche anterior, prepara la ensalada de maíz un día antes y haz la salsa ranch con hasta cinco días de anticipación. Fríe y monta justo antes de servir.
- → ¿Por qué marinar el pollo en jugo de pepinillos?
- El jugo de pepinillos aporta sabor y ayuda a ablandar el pollo. Cuanto más tiempo lo marines, hasta una noche completa, más intenso será el sabor.
- → ¿Cómo mantener el pollo crujiente?
- Deja que el empanizado repose hasta volverse pastoso antes de freír. No llenes demasiado la sartén y mantén el aceite siempre a 350°F. Coloca el pollo frito en una rejilla en vez de en papel absorbente.
- → ¿Puedo ajustar el nivel de picante?
- Claro, ajusta la cantidad de cayena en el empanizado del pollo y los jalapeños en la salsa ranch. Puedes usar jalapeños suaves o agregar más si te gusta muy picante.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de queso cotija?
- Si no tienes cotija, utiliza queso feta desmenuzado, que es lo más parecido. El parmesano también funciona, aunque dará un sabor distinto.