Tacos Pollo y Maíz (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
680 gramos de filetes de pollo.
02 -
1 taza de jugo de pepinillos.
03 -
2 tazas de suero de leche, dividido.
04 -
1 y 1/2 tazas de harina de trigo.
05 -
1/4 de taza de maicena.
06 -
Condimentos (ajo en polvo, pimentón dulce, sal, cebolla en polvo, pimienta negra, cayena).
07 -
2 cucharadas de salsa picante.
08 -
5-6 mazorcas de elote asado.
09 -
1/3 de taza de mayonesa para el elote.
10 -
1/3 de taza de queso fresco desmenuzado.
11 -
Hierbas y condimentos para el elote (cilantro, cebolla cambray, lima, ajo).
12 -
3/4 de taza de mayonesa para el aderezo ranch.
13 -
3/4 de taza de crema ácida.
14 -
1/2 taza de jalapeños en escabeche.
15 -
Tortillas de harina.
16 -
Tiras de tocino.
# Instrucciones:
01 -
Deja los filetes de pollo reposar en jugo de pepinillos y suero de leche por 2 a 8 horas.
02 -
Combina harina, maicena y los condimentos. Incluye un poco de suero de leche para formar migas gruesas.
03 -
Pasa el pollo por la mezcla de harina y suero de leche dos veces, luego fríelo en aceite a 175°C hasta que se dore.
04 -
Asa el elote, desgránalo y mézclalo con mayonesa, queso, hierbas y condimentos.
05 -
Tritura los jalapeños con cilantro y combina con mayonesa, crema ácida y condimentos.
06 -
Calienta las tortillas en un sartén, rellénalas con el pollo, la ensalada de elote, ranch y las tiras de tocino.
# Notas:
01 -
Puedes preparar las partes por separado con antelación.
02 -
Mantén la temperatura del aceite constante al freír.
03 -
El aderezo ranch se conserva hasta 5 días en el refrigerador.