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Estos tacos de pescado te llevan directo a la playa sin salir de casa. El pescado jugoso y con especias explota cuando le añades los toppings frescos y mi adictiva salsa cremosa de ajo y lima. Llevo años ajustando estos tacos hasta que cada bocado te transporte a una verdadera fiesta.
Vibrante en tu Mesa
Entre el pescado suave, los vegetales crujientes y esa salsa cremosa, salen tacos fuera de serie. La crema de lima costó muchas pruebas para dejarla perfectísima, pero ya no puedo vivir sin ella en estos tacos. Además, funciona igual de bien con cualquier pescado blanco que encuentres fácil.
Para el Pescado
- Filetes frescos de tilapia o bacalao que compro en el mercado
- Condimento casero: comino, cayena, sal y pimienta
- Un buen chorro de aceite de oliva
- Un poco de mantequilla para que nada falle
- Tortillas de maíz muy calientes y un poco doradas
- Repollo crujiente, tomate, cilantro fresco y queso cotija desmoronado
La Salsa Secreta
- Crema ácida entera, para que quede bien cremosa
- Mayonesa real, nada de versiones light
- Mucho jugo de lima recién exprimido
- Un toque de ajo en polvo para profundidad
- Sriracha (o salsa picante mexicana) al gusto para darle alegría
Vamos a Armar
- Arma los Tacos
- Pon el pescado, repollo, tomate, cilantro y queso en la tortilla, baña con salsa generosamente.
- Calienta las Tortillas
- Pásalas rápido por un sartén bien caliente hasta que estén doradas con marcas bonitas.
- Prepara la Salsa
- Mezcla la crema, mayonesa, jugo de lima, ajo y sriracha hasta quedar suave y mete en un frasco exprimible.
- Arranca con el Pescado
- Lleva el horno a 190°C, condimenta el pescado con las especias, añade aceite y mantequilla, hornea hasta que se desmenuce y dale un toque de gratinado al final.
Acompañantes Ideales
Va genial con guacamole casero, una ensalada de elote mexicano y una salsa bien rústica. Pon chips, gajos de lima y más salsa en la mesa para que todos armen su taco ideal.
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Tips para tus Tacos
No uses jugo de lima embotellado, no sabe igual. Haz mucha salsa porque todos te la van a pedir. También prueba con salmón o camarones si quieres cambiar. El truco está en dorar bien las tortillas, no lo saltes.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuál es el mejor pescado?
La tilapia es ideal, aunque cualquier pescado blanco firme funciona bien.
- → ¿Puedo preparar la salsa antes?
Claro, la salsa se conserva en el refrigerador hasta por 5 días.
- → ¿Por qué tostar las tortillas?
Al tostar se añade sabor y se evita que las tortillas se rompan.
- → ¿Se puede asar el pescado?
Sí, ásalo a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado.
- → ¿Cómo evitar pescado seco?
No lo cocines de más; el pescado debe estar opaco, pero jugoso.