Pastel de Chocolate (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
120 ml de agua (1/2 taza).
02 -
100 g de azúcar blanco (1/2 taza).
03 -
6 g de cacao en polvo oscuro (1 cucharada).
04 -
260 g de harina de trigo común (2 tazas).
05 -
400 g de azúcar blanco (2 tazas).
06 -
75 g de cacao en polvo oscuro (3/4 de taza).
07 -
8 g de levadura química (2 cucharaditas).
08 -
9 g de bicarbonato de sodio (1 1/2 cucharaditas).
09 -
6 g de sal fina (1 cucharadita).
10 -
240 ml de agua tibia (1 taza).
11 -
255 g de crema agria a temperatura ambiente (1 taza).
12 -
110 ml de aceite de girasol (1/2 taza).
13 -
2 huevos grandes a temperatura ambiente (112 g).
14 -
8 g de extracto de vainilla (2 cucharaditas).
15 -
Opcional: 1 cucharadita de café instantáneo.
16 -
434 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (2 tazas).
17 -
100 g de cacao en polvo oscuro (1 taza).
18 -
4 g de extracto de vainilla (1 cucharadita).
19 -
3 g de sal fina (1/2 cucharadita).
20 -
625 g de azúcar glas (5 tazas).
21 -
180 ml de nata para montar (3/4 de taza).
22 -
230 g de chocolate oscuro derretido (1 1/3 tazas).
23 -
360 g de chispas de chocolate pequeñas (2 tazas).
# Instrucciones:
01 -
Hierve azúcar y agua, mezcla el cacao lentamente.
02 -
Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
03 -
Calienta el horno a 180°C. Engrasa tres moldes de 20 cm.
04 -
Combina con un batidor los ingredientes secos.
05 -
Mezcla los ingredientes líquidos en otro recipiente.
06 -
Une secos y líquidos, mezcla suavemente hasta que quede integrado.
07 -
Divide en los moldes y hornea por 23-26 minutos.
08 -
Deja enfriar por 15 minutos y corta las capas si es necesario.
09 -
Bate mantequilla hasta que esté suave. Agrega cacao, vainilla y sal. Poco a poco añade azúcar glas y nata. Incorpora el chocolate derretido.
10 -
Con una brocha, aplica el almíbar en cada capa.
11 -
Coloca capas de bizcocho con crema entre cada una.
12 -
Cubre el pastel con la crema. Adhiere chispas de chocolate en los lados. Decora la parte superior con la manga pastelera.
# Notas:
01 -
Puedes preparar los elementos con anticipación.
02 -
Usa ingredientes a temperatura ambiente.
03 -
Congelar las capas facilita el montaje.
04 -
Rinde para unas 24 porciones.