Torta Chocolate Tuxedo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1/4 taza de azúcar glas.
02 -
1/2 taza de chispas de chocolate amargo.
03 -
1/4 taza de cacao en polvo oscuro.
04 -
1/3 taza de agua tibia.
05 -
3/4 taza de crema para batir (para ganache).
06 -
2 1/3 tazas de crema para batir, dividida.
07 -
2 tazas más 1 cucharada de chispas de chocolate amargo.
08 -
3/4 taza de chispas de chocolate blanco.
09 -
1 cucharada de jarabe de maíz.
10 -
1/4 de cucharadita de sal.
11 -
2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
12 -
1/2 cucharadita de sal.
13 -
2 1/4 tazas de harina de trigo normal.
14 -
1/4 cucharadita de sal.
15 -
2 1/2 tazas de azúcar.
16 -
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
17 -
3/4 taza de cacao en polvo oscuro.
18 -
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
19 -
1 1/2 tazas de suero de leche (buttermilk) a temperatura ambiente.
20 -
1 cucharadita de espresso instantáneo (opcional).
21 -
1 taza de claras de huevo (alrededor de 7 huevos).
22 -
2 cucharadas de aceite vegetal.
23 -
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
# Instrucciones:
01 -
Derrite el chocolate oscuro en el microondas. Mezcla el cacao en polvo con agua tibia y agrégalo al chocolate. Derrite el chocolate blanco con crema. Bate la crema restante junto con el azúcar y la vainilla. Divide esta crema batida y mézclala en ambos chocolates. Refrigera por al menos dos horas.
02 -
Calienta la crema hasta que esté a punto de hervir y viértela sobre las chispas de chocolate. Espera un minuto y mezcla. Agrega la mantequilla, el jarabe de maíz y una pizca de sal. Deja enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
03 -
Combina los ingredientes secos. Incorpora la mantequilla hasta que tenga una textura arenosa. Añade gradualmente las claras de huevo y luego el suero de leche. Integra el aceite y el extracto de vainilla. Hornea a 175°C (350°F) durante 34-37 minutos. Deja enfriar completamente.
04 -
Arma el pastel alternando capas con los dos mousses. Refrigera por 15 minutos. Cubre con el ganache, decora al gusto y sirve.
# Notas:
01 -
Mantener refrigerado.
02 -
Sabe mejor frío.
03 -
Se conserva fresco hasta 3 días en la nevera.
04 -
Puedes congelar las partes por separado.
05 -
Déjalo máximo 1 hora a temperatura ambiente.