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Llevo años preparando este Tuxedo Cake y nunca deja de sorprender. Los bizcochos quedan muy densos y con intenso sabor a chocolate. Encima les pongo una mousse cremosa de chocolate negro y blanco. Al final lo cubro con una ganache que parece de pastelería elegante. Aunque la versión de Costco está bien, este casero significa mucho más para mí en mi cocina.
Irresistible Pastel Para Sorprenderte
Lo mejor de este postre es cómo se mezclan los sabores. Cada mordida es bizcocho húmedo con mousse súper suave que se deshace en la boca. Me fascina que puedo dejar partes listas antes si tengo invitados. Siempre lo preparo en ocasiones importantes. En serio, me encanta ver a todos sonreír cada vez que saco este pastel a la mesa.
Todo Lo Que Necesitas Para Esta Delicia
- Para el Bizcocho de Chocolate: Busca 2 1/4 tazas de harina normal, 2 tazas de azúcar, 3/4 taza de cacao en polvo, 4 huevos grandes (puedes usar 8 claras también), 1 taza de yogur natural entero, 1/2 taza de aceite vegetal.
- Mousse de Chocolate Negro: Hazte con 170 g de chocolate negro, 240 ml de nata para montar, y 2 cucharadas de azúcar glas.
- Mousse de Chocolate Blanco: Usa 170 g de chocolate blanco, 240 ml de nata para montar, y 2 cucharadas de azúcar glas.
- Para la Ganache Brillante: Vas a necesitar 230 g de chocolate negro, 240 ml de nata para montar, 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de miel de maíz.
- Mi Truco (Almíbar Simple): Mezcla 120 ml de agua, 120 g de azúcar y 2 cucharadas de cacao en polvo.
- Decoraciones Bonitas: Un poco de chispas de chocolate y perlas quedan geniales.
Armemos Esta Maravilla
- Empieza Con El Bizcocho
- Calienta tu horno a 180°C. Prepara dos moldes de 23 cm, úntales un poco de mantequilla y fórralos con papel. Mezcla primero todos los secos y luego añade los líquidos. Reparte la masa y hornea como 35 minutos. Cuando enfríen, empareja con el cuchillo.
- Prepara La Mousse
- Derrite los chocolates por separado. Bate la nata y el azúcar hasta que quede aireada. Ahora mezcla el chocolate derretido con la nata con mucho cuidado y lo metes en la nevera dos horas.
- Haz La Ganache
- Calienta la nata y échala sobre el chocolate. Incorpora la mantequilla y la miel de maíz. Mezcla hasta que quede cremoso y brillante. Deja enfriar antes de usar.
- Monta Todo
- Pon una capa de bizcocho y luego las mousses en medio. Si quieres, báñalo con el almíbar. Cubre con tu ganache y decora como más te guste. Mete a enfriar hasta que esté firme.
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Trucos Que Siempre Me Funcionan
Después de tantas veces haciéndolo, he aprendido algunos truquillos. Mete los bowls al congelador antes de montar la mousse, de verdad ayuda. Pesa bien los ingredientes secos, yo siempre lo hago para que salga perfecto. Para montar el pastel, meto los bizcochos al congelador veinte minutos, así es mil veces más fácil. También la ganache: espera a que tome cuerpo, pero no deje de estar suave como mantequilla.
Adelántate Sin Complicarte
Me encanta que puedo repartir el trabajo. A veces hago los bizcochos un viernes y termino el pastel el sábado. Los bizcochos aguantan en el congelador como un mes. Las mousses y la ganache en la nevera duran par de días. Ya armado, el pastel entero en la nevera se mantiene bien por tres días. Si necesitas dejarlo más tiempo, al congelador bien envuelto y listo.
Dale Tu Toque Personal
Unas veces no tengo yogur batido y uso yogur natural entero, queda increíble igual. Lo importante aquí es el chocolate: pon uno que te encante y de buena calidad. Mi hermana lo adapta con harina sin gluten y funciona perfecto. A mí me gusta ponerle una pizca de café soluble y realza el chocolate de una forma brutal, sin que sepa a café.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar la torta con anticipación?
Claro, puedes hacer las partes por separado antes. Congela los bizcochos, prepara el mousse con dos días de antelación, y el ganache aguanta un mes en la nevera.
- → ¿Cómo debo guardar esta torta?
Mantén la torta en la nevera por un máximo de 3 días, asegurándote de guardarla herméticamente o envuelta en plástico para conservar la frescura.
- → ¿Puedo usar cacao normal en vez de oscuro?
El cacao normal funcionará, pero el oscuro da un sabor más intenso. Seguirá siendo deliciosa, solo que un poco más clara y con menos profundidad de sabor.
- → ¿Por qué es importante enfriar el bowl para el mousse?
Un bowl frío ayuda a batir la crema más rápido y consigue que el mousse sea más estable. La baja temperatura mantiene las grasas de la crema firmes, dando mejor textura.
- → ¿Puedo congelar la torta completa?
Sí, la torta completa se puede congelar por un mes. Solo asegúrate de envolverla bien y luego descongelar en la nevera durante la noche antes de servirla.