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Aquí va mi creación casera que mezcla tortellini con queso y sabores picantes de enchilada. Descubrí esta comida una noche cuando tenía antojo de pasta y comida mexicana a la vez, y ahora es la cena que mi familia más pide. ¿Lo mejor? Todo se prepara en una sola sartén mientras la pasta se cocina.
La primera vez que lo preparé, mi exigente hijo de 12 años repitió tres veces. Ahora me ayuda a rallar el queso mientras yo doro la carne - se ha convertido en nuestro momento especial cocinando juntos.
Necesitarás estos ingredientes:
- Tortellini de supermercado: - Lo compro en la sección refrigerada cerca de los quesos especiales
- Carne picada: del tipo 80/20 - la grasa añade un sabor que no querrás perderte
- Queso en bloque: - el queso rallado de bolsa no se derrite igual
- Salsa de enchilada: - yo uso la roja suave para los niños
- Ajo fresco: - los botes pequeños no saben igual
- Cebolla: - créeme, las cebollas dulces lo harían demasiado azucarado
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Manos a la obra:
- Prepara la base:
- Pon a hervir el agua para la pasta mientras sacas tu sartén más grande. No hay nada peor que esperar a que hierva el agua cuando todo lo demás ya está listo.
- Construye los sabores:
- Desmenuza bien la carne - yo uso mi cuchara de madera con esas marcas de batalla de años cocinando. Cuando empiece a dorarse, añade las cebollas y déjalas que se ablanden.
- Sazona con cariño:
- Espolvorea las especias y déjalas que se tuesten. Tu cocina debería oler increíble ahora - como tu restaurante mexicano favorito.
- Hora de la salsa:
- Vierte la salsa de enchilada sobre todo. Mírala burbujear y convertirse en esta mezcla rica y preciosa. A veces añado un chorrito extra porque en mi casa nos encanta la comida jugosa.
- Junta todo:
- Echa los tortellini ya cocinados - me gusta sacarlos directamente del agua a la salsa. El poquito de agua de pasta que viene ayuda a que todo quede cremoso.
- Lluvia de queso:
- Esta es la parte favorita de mis hijos. Cubre todo con ambos tipos de queso, pon la tapa, y deja que se derrita. ¡No mires durante 3 minutos!
La semana pasada mi vecina pasó mientras preparaba esto y prácticamente se autoinvitó a cenar después de olerlo desde la puerta. ¡Ahora también lo hace para su familia!
Con qué servirlo:
Normalmente preparo una ensalada rápida con las verduras que tenga en la nevera. A veces también caliento unas tortillas - son perfectas para rebañar la salsa extra. A mi marido le gusta con aguacate en rodajas por encima.
Variaciones:
A veces uso pavo picado para hacerlo más ligero, o salsa de enchilada picante cuando los niños no cenan con nosotros. Una vez lo probé con tortellini de champiñones y quedó estupendo. ¡Simplemente usa lo que tengas a mano!
Guarda las sobras:
Si queda algo (nos pasa pocas veces), se conserva en la nevera unos días. Añade un chorrito de leche al recalentarlo para recuperar la cremosidad. Los sabores mejoran al día siguiente.
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Secretos de cocina:
- Deja que la sartén se caliente bien antes de añadir la carne
- No muevas demasiado la carne mientras se dora
- Guarda una taza de agua de pasta por si la salsa necesita diluirse
¿Sabes qué es lo que más me gusta de esta receta? Me recuerda a las cenas de domingo en casa de mi madre, donde siempre mezclaba diferentes cocinas para crear algo nuevo. Cada vez que lo preparo, mi cocina se llena de esos aromas familiares de comida reconfortante, y por un momento, es como estar de vuelta en casa.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
- Sí, cualquier pasta rellena como ravioli funciona, ajusta el tiempo de cocción según el empaque.
- → ¿Salsa enchilada roja o verde?
- Ambas son buenas opciones: la roja para un sabor más clásico, la verde para un toque más ácido.
- → ¿Puedo prepararlo con anticipación?
- Se disfruta mejor recién hecho, pero las sobras se calientan bien durante 2-3 días.
- → ¿Puedo usar pavo molido?
- Sí, el pavo molido o incluso pollo puede sustituir a la carne.
- → ¿Qué tan picante es este plato?
- De leve a moderado, dependiendo de la salsa enchilada que uses. Ajusta las especias según tu gusto.