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Hoy quiero contarte cómo hago uno de mis platos favoritos: unos Tortellini alla Panna súper cremosos. Estos tortellini en salsa de crema con jamón son como un abrazo en forma de comida. No fallan nunca en casa y todos se relajan con cada bocado. En solo 20 minutos tienes esto listo y de verdad, está más que fácil y delicioso. Nosotros lo preparamos casi cada semana porque no cansa nunca.
Lo que los hace únicos
¿Sabes qué me chifla de este plato? La salsa de crema suave con ese toque sabroso del jamón le da mucha onda a los tortellini. En vez de hacer como la carbonara tradicional, acá la nata lo deja todo suavecito. Es comida para consentirse y gusta siempre, hasta mis peques lo piden.
Lo que necesitas para unos buenos Tortellini
- Tortellini: 250 g. Siempre uso frescos, me encantan rellenos de ricotta y espinacas.
- Jamón cocido: 150 g, lo pico pequeño. Pido uno bueno en el mercado.
- Nata para cocinar: 200 ml para que quede todo realmente cremoso.
- Una yema: Le da una textura sedosa a la salsa.
- Parmesano: 50 g rallado en casa, importantísimo.
- Especias: Un poco de sal gruesa y pimienta negra molida fresca.
- Aceite de oliva: Solo un chorrito para dorar el jamón.
Cómo salen perfectos los tortellini
- La pasta
- Primero pongo los tortellini a hervir en una olla con agua salada. Con pocos minutos ya están en su punto.
- El jamón
- Doro los cubitos de jamón en una sartén grande con aceite de oliva hasta que estén crujientes.
- La salsa
- Luego viene lo esencial: echo la nata y la yema en la sartén para calentar todo despacio hasta que la salsa esté cremosa.
- El toque final
- Meto los tortellini directamente en la salsa y echo el parmesano rallado. Solo corrige con un poco de sal y pimienta ¡y listo!
Guía rápida de pastas rellenas
¿Sabías que hay diferentes tamaños de esta pasta? Los tortellini son chiquitos, los tortelloni medianos y los tortellacci los más grandes. Yo para esto prefiero los tortellini de toda la vida, vienen genial para raciones individuales.
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Carbonara o alla Panna
La diferencia principal con la carbonara está en la salsa. La auténtica carbonara no lleva nata, mientras que la versión alla panna es super cremosa por eso. Las dos están buenísimas, pero yo me quedo con la de nata porque es la que más reconforta.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué guardar agua de la pasta?
El almidón del agua ayuda a que la salsa quede más cremosa y se adhiera mejor a la pasta.
- → ¿Puedo omitir la yema de huevo?
Sí, pero aporta más cremosidad y un toque único. Sin ella, la salsa será menos espesa.
- → ¿Qué tipo de tortellini son mejores?
Tanto los rellenos de carne como de queso funcionan bien. Escoge según tu preferencia.
- → ¿Y si la salsa queda demasiado espesa?
Puedes ajustarla fácilmente añadiendo un poco del agua reservada de la pasta.
- → ¿Se le puede agregar verdura?
Claro, el brócoli o los guisantes quedan perfectos y hacen el plato más completo.