Ideal para días de espárragos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes
01 -
400g de tortellini refrigerados
02 -
300g de espárragos verdes
03 -
2 dientes de ajo
04 -
200g de jamón
05 -
60g de queso parmesano recién rallado
06 -
2 yemas de huevo
07 -
400ml de crema para cocinar
08 -
1 cucharadita de mantequilla
09 -
1 cucharada de aceite de oliva
10 -
Una pizca de nuez moscada
11 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Corta las puntas duras del espárrago y pícalo en trozos de unos 3cm. Pela los ajos y pícalos finamente. También corta el jamón en tiras.
02 -
Pon a hervir los tortellini según las instrucciones del paquete.
03 -
Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina los espárragos durante 2 minutos. Añade la mantequilla, el ajo y el jamón, y sofríe durante 1 minuto más.
04 -
Agrega 200ml de crema a la sartén y deja que hierva a fuego bajo. Luego, añade los tortellini cocidos y mezcla suavemente mientras se cocina a fuego lento.
05 -
En un recipiente, mezcla las yemas, el parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal y los otros 200ml de crema.
06 -
Vierte la mezcla de yemas en la sartén con los tortellini y cocina a fuego muy bajo durante 1 minuto, removiendo hasta que la salsa espese. Sirve inmediatamente.
# Notas:
01 -
Este plato une la textura cremosa de los tortellini con la frescura crujiente de los espárragos verdes.
02 -
Calienta la mezcla de yemas a temperatura baja para evitar que se corte.
03 -
Es ideal para aprovechar la temporada de espárragos en primavera y verano.