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Olvídate de todo lo que creías sobre la típica ensalada de pollo. Aquí cambiamos la mayonesa pesada por aguacate bien cremoso. Es rica y se siente ligera al mismo tiempo. Entre pollo tierno, aguacate suave, maíz dorado y ese toque fresco de cítricos, todo se mezcla en solo 20 minutos. Te dan ganas de almorzar otra vez solo de pensar en ella.
Empecé a prepararla cuando buscaba algo más sano para comer al mediodía y ahora no falta una semana sin hacerla. El pollo suave con el aguacate cremoso hacen que sea mucho más rica que las de siempre con mayonesa.
Ingredientes Básicos
- Aguacates en su punto: busca los que se sientan blanditos sin estar pasados
- Pollo cocido: si es asado del súper, te ahorras trabajo
- Maíz fresco: le da ese toque dulce y tierno
- Cebolla morada: suma un piquito picante buenísimo
- Jugo de lima fresco: ayuda a que el aguacate no se oscurezca
- Hierbas frescas: cilantro, perejil o eneldo, cualquiera queda genial
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Instrucciones Detalladas
- Paso 1:
- Empieza con el pollo. Ya sea que compres uno asado o lo cocines tú, déjalo enfriar y después desmenúzalo en trozos pequeñitos.
- Paso 2:
- Asegúrate que los aguacates estén listos (ni muy duros ni muy blandos). Córtalos en dados grandes para que no se aplasten al mezclar.
- Paso 3:
- En un bol grande mezcla el maíz, el pollo y el aguacate. Mézclalo suave, la idea es que el aguacate envuelva todos los ingredientes pero que se siga notando.
- Paso 4:
- Pica la cebolla morada y las hierbas que prefieras. Échalas al bol y luego agrega un poco de jugo de lima y aceite de oliva. La lima ayuda a que no se oxide el aguacate.
- Paso 5:
- Echa sal y pimienta, y revuelve todo muy despacio una última vez. No aplastes el aguacate, así quedan trozos enteros.
La primera vez que la llevé a una comida, todos querían saber cómo la hice. Queda con una mezcla de sabores y texturas que parece de cafetería de lujo.
Prepararla con Anticipación
Si la haces antes para la semana, lo mejor es dejar el aguacate aparte hasta que vayas a comer. Si ya lo cortaste, ponle film transparente pegadito encima para que no se oscurezca.
Personalízala a Tu Gusto
¡Esta ensalada se lleva bien con todo! Échale tomate picado, pepino, tocino crujiente o hasta frijoles negros para darle más sabor y textura.
Combinaciones Buenísimas
Queda rica sobre hojas verdes, dentro de un jitomate, envuelta en lechuga o entre dos panes tostados.
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Consejos Útiles del Chef
- Dora el maíz en sartén sin nada, el sabor se sube mucho más
- Corta los ingredientes parejitos para que la textura sea mejor
- Si tienes prisa, compra pollo rostizado y listo
- Si queda ensalada, deja el hueso del aguacate adentro para que el color dure más
Después de hacerla tantas veces, siento que es la mejor solución cuando quiero algo fresco, llenador y fácil. El aguacate deja todo cremosito y parece mentira que es algo tan sano.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuánto tiempo se conserva?
- Lo mejor es comerla el mismo día por el aguacate, pero dura 1-2 días bien envuelta.
- → ¿Puedo prepararla con anticipación?
- Mejor prepara los ingredientes por separado y mézclalos justo antes de comer para evitar que se oscurezca.
- → ¿Cómo evito que los aguacates se oxiden?
- Un poco más de jugo de limón ayuda a evitar que se pongan marrones. Cubre bien con plástico pegado a la superficie.
- → ¿Se puede usar pollo enlatado?
- Sí, aunque el pollo fresco o de rosticería tiene mejor textura y sabor.
- → ¿Cómo se sirve mejor esta ensalada?
- En pan, envuelta en lechuga o sobre ensaladas mixtas. También queda genial con galletas saladas.