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La jugosa carne de res picada se encuentra con el bacon crujiente y el queso cheddar derretido en este delicioso pastel de carne que combina los sabores de una hamburguesa clásica en un formato súper fácil de preparar. La mezcla sazonada con cebolla picadita, pepinillos y ajo te da toda la experiencia auténtica de una hamburguesa, mientras que el glaseado agridulce le añade un toque caramelizado. Una comida casera que seguro conquistará a todos en la mesa.
Ingredientes
Para el pastel de carne
- 450 g de carne picada de res: es la base jugosa del plato
- 60 g de pan rallado: da la textura y consistencia perfecta
- 60 ml de leche: mantiene el pastel bien jugoso
- 60 ml de kétchup: añade un toque dulce y profundidad de sabor
- 60 g de cebolla picada finamente: aporta aromas básicos
- 60 g de pepinillos picados: dan el toque fresco típico de hamburguesa
- 2 dientes de ajo picados: realzan el sabor sabroso
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire: agrega un toque especiado complejo
- 0,5 cucharadita de sal: realza todos los sabores
- 0,25 cucharadita de pimienta negra: proporciona un ligero picor
- 4 lonchas de bacon: envuelven el pastel con aroma ahumado
- 60 g de queso cheddar rallado: se derrite formando una costra deliciosa
La calidad de la carne picada marca gran diferencia en esta receta. Te recomiendo usar carne fresca de res con unos 15-20% de grasa. Esto asegura el equilibrio perfecto entre jugosidad y estructura. Los pepinillos son un ingrediente inesperado pero crucial que le da al pastel ese toque característico de hamburguesa.
Para el glaseado
- 60 ml de kétchup: forma la base de tomate
- 15 g de azúcar moreno: aporta caramelización y brillo
- 15 g de mostaza: añade un picante especiado
El glaseado parece simple pero es la guinda del pastel. Durante el horneado, el azúcar moreno se carameliza ligeramente y crea una costra deliciosa, mientras que la mostaza proporciona un picor agradable que equilibra perfectamente el dulzor del kétchup.
Pasos de preparación
Preparación previa
Calienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde para hornear o cúbrelo con papel de hornear para que no se pegue. Ten todos los ingredientes a mano y pica finamente las verduras. Es importante picar todo bien pequeño, ya que los trozos grandes pueden hacer que el pastel se desmorone al cortarlo.
Preparación de la mezcla
En un tazón grande, pon la carne de res picada, el pan rallado, la leche, el kétchup, la cebolla picada, los pepinillos, el ajo, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Con las manos limpias, mezcla todo bien pero sin amasar demasiado porque podría quedar duro. La mezcla debe ser uniforme, con los ingredientes bien repartidos.
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Dar forma al pastel
Dale forma de hogaza a la mezcla de carne y colócala en el molde preparado. Alisa la superficie y los lados con las manos para darle una forma uniforme. El pastel debe tener unos 5 cm de altura y estar colocado uniformemente en el molde para que se cocine por igual.
Envolver con bacon
Coloca las lonchas de bacon solapadas sobre el pastel de carne, cubriendo toda la superficie. Mete los extremos debajo del pastel para que no se enrollen durante la cocción. Es mejor usar bacon cortado fino para que quede bien crujiente al hornearlo.
Añadir el queso
Esparce el queso cheddar rallado de manera uniforme sobre el bacon. Se derretirá durante el horneado y formará una costra rica que le da al pastel ese toque característico de hamburguesa con queso. Un cheddar curado y sabroso va genial porque da un sabor más intenso.
Preparar y aplicar el glaseado
En un tazón pequeño, mezcla el kétchup, el azúcar moreno y la mostaza hasta obtener un glaseado suave. Extiéndelo de manera uniforme sobre el pastel cubierto de queso. El glaseado no solo aporta sabor sino también un brillo muy apetitoso.
Hornear
Mete el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C con un termómetro de carne y el bacon esté crujiente y dorado. Durante los últimos 15 minutos, puedes pincelar la superficie con los jugos que hayan salido para intensificar el sabor.
Reposo y servicio
Saca el pastel del horno y déjalo reposar al menos 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por la carne y evita que el pastel se desmorone al cortarlo. Córtalo en rodajas con un cuchillo afilado y sírvelo enseguida.
Sugerencias para servir
Este sabroso pastel de carne con bacon y queso combina con muchas cosas y será la estrella de cualquier comida. Va de maravilla con puré de patatas cremoso, que absorbe perfectamente los jugos sabrosos. Para una experiencia completa de hamburguesa, prueba con patatas al horno crujientes o patatas fritas caseras.
Para una opción más ligera, una ensalada mixta crujiente con aliño de miel y mostaza ofrece un contraste refrescante a lo sabroso del pastel. Para una comida familiar, verduras asadas como brócoli, zanahorias o judías verdes complementan muy bien el plato.
Las sobras son perfectas para sándwiches al día siguiente. Solo coloca una rodaja entre dos rebanadas de pan tostado con un poco de mayonesa, mostaza y hojas de lechuga para una comida deliciosa.
Ideas de variaciones
Este versátil pastel de carne se adapta fácilmente a diferentes gustos. Para una versión mexicana, puedes incorporar jalapeños, maíz y comino a la mezcla de carne. En lugar de cheddar, un queso pepperjack picante va genial para la cobertura.
Una versión mediterránea se consigue añadiendo tomates secos, aceitunas y orégano a la carne. Como queso, mozzarella suave o feta sabroso son buenas opciones.
Para una versión más ligera, puedes sustituir la carne de res por carne picada de pavo. En este caso, es mejor añadir más especias porque el pavo tiene un sabor naturalmente más suave.
Consejos de conservación
El pastel de carne con bacon y queso se conserva en la nevera hasta tres días si lo guardas en un recipiente hermético. Para recalentarlo, calienta rodajas individuales en el microondas durante 1-2 minutos o dóralas brevemente por ambos lados en una sartén.
También se puede congelar. Corta el pastel enfriado en porciones individuales, envuélvelas en film transparente y luego en papel de aluminio, y congélalas hasta tres meses. Para descongelar, déjalo en la nevera durante la noche y recaliéntalo como se indicó antes.
Consejos de cocina
- Para un pastel extra jugoso: no amases demasiado la carne, mezcla solo hasta que los ingredientes estén bien distribuidos
- Un termómetro de carne: es la forma más fiable de determinar el punto perfecto de cocción
- Hornear el pastel sobre una rejilla: con una bandeja debajo permite que la grasa sobrante escurra
- Para un bacon más crujiente: enciende el grill durante los últimos 5 minutos, pero no lo pierdas de vista
Encontrar esta receta ha cambiado nuestras comidas familiares. Lo que empezó como un experimento para conseguir el sabor de hamburguesa en un formato más práctico, ahora es algo que mis hijos piden regularmente. Les encanta especialmente la combinación de bacon crujiente y queso derretido, mientras que yo valoro lo fácil que es prepararlo. ¡Prueba esta receta y descubre cómo el sabor clásico de hamburguesa con queso cobra vida de una forma nueva e impresionante!
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar mezcla de carnes molidas?
- Sí, puedes mezclar distintas carnes, como vacuno y cerdo, que hará el pastel más jugoso. Si usas carne de res únicamente, obtendrás un sabor más intenso, como el de una hamburguesa. Asegúrate de que al cocinarla la temperatura interna alcance al menos 70 °C.
- → ¿Cómo evito que quede seco el pastel de carne?
- Para mantener la jugosidad, no lo amases demasiado. Agrega ingredientes húmedos como leche y ketchup, usa carne con algo de grasa (15-20% es ideal) y déjalo reposar unos 10 minutos después del horneado para que los jugos se redistribuyan.
- → ¿Puedo prepararlo con antelación?
- Claro, puedes dejar preparada la mezcla hasta 24 horas antes y guardarla en el refrigerador. Añade el bacon y el queso justo antes de hornear. Otra opción es hornearlo por completo, cortarlo en rebanadas, congelarlo y usarlo como comida rápida cuando lo necesites.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de pan rallado?
- Puedes sustituirlo con galletas trituradas, avena para una versión más saludable, pan rallado japonés (panko) o migas de pan sin gluten. Incluso pan remojado y escurrido funciona bien. Asegúrate de usar una cantidad similar para conservar la textura correcta.
- → ¿Qué guarniciones quedan bien con este plato?
- Las opciones clásicas son puré de papa, papas fritas o asadas. Para una experiencia tipo hamburguesa, sirve panecillos y coloca rebanadas del pastel entre ellos. También puedes acompañar con ensalada verde, verduras asadas o coleslaw para equilibrar los sabores.
- → ¿Puedo sustituir la glaseado?
- Por supuesto, puedes optar por salsa BBQ, una mezcla de jarabe de arce y mostaza Dijon, o solo una salsa de tomate sabrosa. También puedes omitir la glaseado y derretir queso por encima tras hornear para una variación estilo cheeseburger.