Galletas Mezcla Fresa

Descubrí cómo hacer estas galletas suaves de mezcla de bizcocho de fresa el último Día de San Valentín porque quería algo bonito y rosa, pero no echarme horas cocinando. Poner un poco de queso crema junto con la mezcla preparada hace que queden tan esponjosas y jugosas, que parecen recién salidas de una pastelería de lujo. Ahora las hago siempre que quiero algo fácil, con color y que todos disfruten, sin complicarme la vida.

Justo estaba sacando estas galletas del horno cuando una vecina entró por el olor que salía de mi cocina y se quedó conmigo a tomar café. Le di una para probar y lo primero que dijo fue que no podía creer que estuvieran hechas con mezcla de caja. Lo sencillo a veces es lo que más sorprende.

Ingredientes Clásicos

• Mezcla para pastel de fresa - Da el color vibrante y el sabor afrutado
• Queso crema - El toque mágico para una miga húmeda y suave
• Mantequilla - Hace que las galletas sean aún más suaves
• Chispas de chocolate blanco - Dulzura que complementa el sabor a fresa
• Lacasitos - Aportan color y ese crujiente divertido (puedes usar los que venden en España y México)

Guardar

Creación Dulce

Temperatura de Ingredientes

Es básico que el huevo y el queso crema estén a temperatura ambiente para que se mezclen bien. Si usas el queso crema frío, se queda con grumos que no desaparecen. Yo lo saco del refri una hora antes o, si tengo prisa, le doy unos 10 segundos en microondas, ya sin envoltorio. La mantequilla derretida ayuda a que todo se mezcle genial y así logras esa textura blanda.

Cómo Mezclar

Primero hay que batir bien los ingredientes húmedos antes de poner la mezcla de pastel. Yo uso batidora de mano para que no queden grumos de queso crema. Agrega la mezcla de pastel poco a poco, así no haces desastres ni te llenas de harina volando. Cuando toca poner las chispas y lacasitos, pásate a cuchara de madera o espátula para que no se rompan. La masa queda pegajosa y justo así debe ser.

Enfriar Masa

No te saltés dejar la masa en la nevera al menos una hora; ayuda a que no se pegue y mantiene la forma durante el horneado. La primera vez que las hice, intenté saltarme este paso y quedaron anchas y planas. Ahora la preparo la noche antes y la dejo enfriar... el día siguiente sólo horneo y listo.

Formar las Galletas

Utiliza una cuchara para helado o una sopera, así todas salen parejas y se cocinan igual. A mí me gusta aplastarlas un poco con los dedos antes de hornear para que tomen la forma ideal. El papel de horno es clave porque, por lo blanditas y dulces, se pueden pegar. Deja unos cinco centímetros entre cada galleta para que no se unan.

Momento de Hornear

Entre 9 y 10 minutos en el horno es lo ideal. No busques que se doren por encima, si lo hacen, se pasaron y pierden lo suavecito. Yo empiezo a asomarme a los 8 minutos porque cada horno es distinto. Cuando están, verás los bordes firmes y el centro un poco blando; así, al enfriarse, quedan perfectas.

Enfriado

Deja que reposen unos minutos en la bandeja antes de moverlas. Son súper delicadas al sacarlas del horno, dale tiempo a que se asienten. Con una espátula delgada las paso a una rejilla, así no se rompen. Es mejor guardarlas ya frías para que no suden en el recipiente.

Mi hijo adolescente, que siempre dice que no le gusta 'la comida rosa', terminó pidiendo estas galletas para llevarse en el almuerzo después de probar una. La textura suave y el sabor a fresa parece que hechiza a todo mundo, hasta a los que dicen que no les van los postres frutales.

Mejores Combinaciones

Sírvelas con un vaso de leche para el clásico de siempre. Para fiestas de bebés o San Valentín, yo las pongo en una bandeja de varios pisos junto con fresas bañadas en chocolate—quedan lindísimas. También quedan geniales en una tabla dulce combinadas con otros bocados. A mis peques les encantan de merienda con chocolate caliente cuando hace frío.

Ideas Diferentes

¡Experimenta con otros sabores de mezcla, como limón o confeti, para variedad! Si quieres un perfil diferente, cambia las chispas de chocolate blanco por chocolate oscuro o incluso avellanas. A veces uso esencia de almendra en vez de vainilla para un sabor diferente. Una vez antes de hornear, les hice un huequito con el pulgar y al enfriar les puse mermelada de fresa en el centro—quedaron buenísimas y súper vistosas para una merienda especial.

Guardar

He preparado estas galletas de fresa para todo: desde San Valentín hasta baby showers, y siempre sorprenden. Hay algo especial en ese color rosa y lo suaves que quedan, que hace pensar que pasaste horas cocinando. Ya hasta mi hija me las pide de cumpleaños en vez de pastel—eso yo lo veo como el mejor cumplido. Las cosas sencillas hechas con productos prácticos suelen ser las que todos vuelven a pedir.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo cambiar los complementos en estas galletas de fresa?

¡Por supuesto! Aunque las chispas de chocolate blanco y los M&Ms son ideales por su sabor y color, puedes usar chips de chocolate regular, nueces troceadas, chispas de colores o fresas deshidratadas. Para San Valentín, prueba con M&Ms rojos y rosados o chispas de corazones.

→ ¿Por qué el queso crema es el ingrediente secreto de estas galletas?

El queso crema aporta una humedad increíble y una textura suave a estas galletas. También le da un ligero toque ácido que equilibra el sabor dulce de la mezcla de pastel, además de mantener las galletas tiernas y suaves por más tiempo.

→ ¿Es necesario refrigerar la masa antes de hornear?

Sí, enfriar la masa por al menos una hora es muy importante. Esta masa contiene queso crema y mantequilla derretida, por lo que necesita tiempo para endurecerse y ser más fácil de manejar. La refrigeración también ayuda a que las galletas no se expandan demasiado durante el horneado, obteniendo un mejor grosor y textura.

→ ¿Por qué estas galletas no deberían dorarse por encima?

Estas galletas de mezcla de pastel no deben dorarse para conservar su color rosado y su textura suave. Si se hornean de más, se secan y pierden su cualidad esponjosa. Estarán listas cuando los bordes estén firmes y el centro aún esté suave, con un leve dorado en la base.

→ ¿Puedo usar otros sabores de mezcla de pastel para hacer estas galletas?

¡Claro que sí! Esta receta queda fabulosa con cualquier sabor de mezcla. Intenta con mezcla de chocolate y chips de mantequilla de maní, mezcla de limón con chispas de chocolate blanco, o funfetti con chispas coloridas. El queso crema funciona de maravilla con todos los sabores, creando unas galletas húmedas y deliciosas.