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Los sándwiches de galleta de velvet rojo con queso crema son súper golosos y van a enamorar a cualquiera. Llevan galletas suaves de velvet rojo con un relleno cremoso que te hace la boca agua. Cuando quieras consentirte, celebrar algo o llevar algo diferente a una fiesta, anímate a hacerlos desde cero. Son súper sencillos de preparar y te van a dejar como un crack.
Por Qué Te Encantarán Estas Galletas
Estas galletas con queso crema y velvet rojo cambian un poco el típico pastel de velvet rojo. Tienen un relleno suavecito y cremoso que queda genial con el toque dulce y chocolatoso de la galleta. Sea que tengas una ocasión especial o te antojen “porque sí”, seguro las volverás a hacer un montón de veces.
Ingredientes Clave Para Que Salgan Bien
- Base de galleta:
- Azúcar blanco: 1½ tazas (300g), caña pura a temperatura ambiente
- Mantequilla sin sal: 1 taza (227g) a 18°C, europea o mexicana de buena calidad
- Huevo grande: 1 (50g) a 18°C
- Suero de leche: ¼ taza (60ml) a 18°C, o usa kefir si no encuentras suero
- Vainilla: 2 cucharaditas (10ml)
- Colorante gel rojo: 1 cucharada (15ml), de uso alimentario
- Secos:
- Harina de trigo: 2¼ tazas (270g) a 21°C, normal para repostería
- Cacao puro sin azúcar (tipo Valor): ¼ taza (25g) tamizado
- Bicarbonato: 1 cucharadita (5g), fresco
- Sal fina: ½ cucharadita (3g)
- Para el relleno:
- Queso crema: 227g (8 oz) a 18°C
- Mantequilla sin sal: ¼ taza (57g) a 18°C
- Azúcar glass: 2 tazas (240g) tamizada
- Vainilla: 1 cucharadita (5ml)
Instrucciones Paso a Paso
- Prepara el espacio
- Pon el horno a calentar a 175°C (350°F). Usa un termómetro aparte si tienes para checar. Coloca bandejas en las ranuras arriba y abajo. Pon papel encerado. Intenta que la cocina esté entre 20 y 22°C con poca humedad.
- Haz la masa
- Bate mantequilla y azúcar hasta que esté cremoso y esponjoso (3 o 4 minutos). Agrega huevo y mezcla un minuto. Pon el suero, vainilla y colorante y revuelve hasta que todo quede parejo. Debe sentirse tibio, más o menos 20°C.
- Incorpora los secos
- Combina harina, cacao, bicarbonato y sal en un bowl. Añade a lo húmedo en tres partes, sin sobrebatir. Que la masa siga a temperatura ambiente.
- Forma las bolitas
- Con una cuchara de helado mediana (como 1½ cucharada/21g), haz bolitas en la bandeja con espacio entre ellas. Mete la charola 15 minutos al refri para que no se expandan tanto.
- Hornea
- Hornéalas 7-8 minutos, hasta que se vean mates y la orilla esté lista pero el centro siga suave. Busca que el centro esté caliente pero blandito y la superficie tenga algunas grietas pequeñas.
- Enfría
- Sácalas y espera dos minutos para que se templen. Mueve a una rejilla y deja que enfríen por completo.
- Prepara el relleno
- Bate el queso crema hasta que quede sin grumos (unos 2 minutos). Mete la mantequilla y bate hasta integrar. Ve añadiendo el azúcar glass poco a poco hasta que sea firme y ligero. Agrega la vainilla al final.
- Únelas
- Pon una buena cucharada (unos 30g) de relleno sobre una galleta. Tapa con otra y presiona leve para que el relleno llegue a la orilla. Guarda en la nevera al menos 3 horas antes de comerlas para que agarren cuerpo.
Tips Para Que Queden Increíbles
Si quieres que se mantengan blanditas, sácalas del horno apenas se vean hechas. Un relleno bien frío le da mejor sabor y textura. ¿Te gustan más chocolatosas? Métele un poco más de cacao a la masa.
Cómo Guardarlas
Conservalas en una caja con tapa en el refri, duran bien unos 5 días. Si quieres que te duren más, envuélvelas una por una y mételas al congelador. Descongélalas en el refri antes de comerlas.
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Ideas Para Cambiarlas
Puedes usar colorante de otro color o saborizar el relleno con toques de almendra o menta. Si quieres darles onda festiva, pasa los lados del relleno por chispas o trocitos de nuez.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar estas galletas con anticipación?
Claro, puedes hornear las galletas hasta 2 días antes y guardarlas en un recipiente hermético. Haz el relleno fresco y ensambla justo antes de servir.
- → ¿Por qué mis galletas se extendieron demasiado al hornearlas?
Esto sucede generalmente si la mantequilla está muy blanda o la masa está demasiado caliente. Mete la masa al refrigerador por 30 minutos antes de hornear si notas que está muy suave.
- → ¿Puedo reducir la cantidad de colorante alimentario?
Por supuesto, puedes usar menos colorante o probar alternativas naturales como polvo de remolacha. Tendrán el mismo sabor, pero el color será menos intenso.
- → ¿Cuánto tiempo se mantienen frescas estas galletas rellenas?
Se conservan hasta 5 días en el refrigerador. Sácalas 15 minutos antes de servir para que recuperen su textura perfecta.
- → ¿Puedo congelar estas galletas rellenas?
Sí, envuélvelas individualmente y congélalas por hasta 3 meses. Descongélalas en el refrigerador durante la noche antes de servir.