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Esta corteza de mantequilla de maní con Reese's Pieces es mi reserva de emergencia para postres. Empecé a hacerla hace años cuando necesitaba algo rápido para una venta escolar, y ahora es mi salvación cuando me atacan los antojos de chocolate o llegan visitas de sorpresa. Hay algo irresistible en esas capas: chocolate crujiente abajo, un relleno cremoso de mantequilla de cacahuete en medio, otra capa de chocolate arriba, todo salpicado con esos pequeños trozos crujientes de caramelos Reese's Pieces.
La Navidad pasada, envolví esta corteza en bolsitas de celofán atadas con cinta como parte de cestas de regalo. Mi cuñado, que rara vez comenta sobre comida, me mandó un mensaje dos días después preguntando si tenía más de 'esa cosa de chocolate con cacahuete' escondida en algún lado. Ya se había acabado su porción y esperaba repetir.
Ingredientes Sencillos
- Chips de chocolate con leche: El chocolate con leche combina perfectamente con el sabor a cacahuete. Podrías usar semi-amargo si es lo que tienes, pero el chocolate con leche realmente va mejor con los caramelos.
- Crema de cacahuete: Usa una marca comercial como Nocilla o Conguitos para esta receta. Las variedades naturales con separación de aceite pueden afectar la textura de tu corteza.
- Azúcar glass: Esto endulza la capa de mantequilla de cacahuete mientras la ayuda a tomar la consistencia perfecta. No sustituyas por azúcar normal o acabarás con una textura granulada.
- Mantequilla: Solo un poco hace que la capa de mantequilla de cacahuete sea extra cremosa y ayuda a que cuaje bien en la nevera.
- Reese's Pieces: Estos pequeños caramelos añaden color, crujido y sabor extra a cacahuete. Además, hacen que la corteza sea al instante reconocible como un postre especial.
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Magia para Hacer Corteza
- Derrite con cuidado:
- Al derretir chocolate en el microondas, esos intervalos de 20 segundos son clave. El chocolate puede pasar de perfectamente derretido a quemado en segundos, así que ten paciencia y remueve bien entre cada calentamiento.
- Extiende con precisión:
- Tómate tu tiempo extendiendo esa primera capa de chocolate. Conseguir una base uniforme significa que tu corteza tendrá un grosor consistente y se romperá en trozos bonitos después. Yo uso una espátula plana para el acabado más suave.
- Mezcla hasta que quede suave:
- Al combinar la mantequilla de cacahuete, el azúcar glass y la mantequilla, sigue mezclando hasta tener un relleno completamente suave. Cualquier grumo ahora será obvio en tu corteza terminada.
- Enfría entre capas:
- No te saltes esos pasos de refrigeración entre capas. El tiempo de enfriamiento asegura que cada capa esté bien cuajada antes de añadir la siguiente, evitando que se mezclen.
- Presiona suavemente:
- Al añadir los Reese's Pieces en la capa superior, presiónalos lo justo para que se peguen. Si presionas demasiado, se hundirán completamente en el chocolate, perdiendo ese bonito atractivo visual.
- Rompe, no cortes:
- Para ese aspecto rústico y casero, rompe la corteza con tus manos en vez de cortarla. Los trozos irregulares se ven más atractivos y auténticos que cuadrados perfectos.
Hice esta corteza por primera vez cuando mis hijos eran pequeños y constantemente pedían esos caros dulces de chocolate y cacahuete en la caja del supermercado. Esta versión casera se convirtió en nuestro capricho para las noches de cine los viernes - mucho más barata que la comprada y mucho más satisfactoria de hacer juntos. Ahora que son adolescentes, todavía la piden cuando vienen amigos, y los he pillado robando trozos del recipiente en la nevera más veces de las que puedo contar.
Ideas para Servir
Rompe esta corteza en diferentes tamaños según cómo la vayas a servir. Los trozos pequeños quedan bien en bandejas de postres junto a otras delicias, mientras que los trozos grandes son un postre impresionante por sí solo. Para una presentación sencilla pero especial, apila trozos en un tarro de cristal atado con una cinta. Durante las fiestas, la sirvo con chocolate caliente para la combinación dulce perfecta.
Variaciones Sabrosas
Prueba a usar chocolate blanco para la capa superior para un bonito contraste de color. Añade un poco de sal marina en escamas por encima para una sofisticada combinación dulce-salada. Para más crujido, mezcla arroz inflado en la capa de mantequilla de cacahuete o espolvorea cacahuetes picados junto con los Reese's Pieces por encima.
Consejos de Almacenamiento
Guarda esta corteza en un recipiente hermético en la nevera, donde se conservará hasta dos semanas. Si apilas trozos, coloca papel de horno entre las capas para evitar que se peguen. Para un almacenamiento más largo, puedes congelar la corteza hasta tres meses - solo descongélala en la nevera antes de servir.
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He hecho esta corteza de mantequilla de cacahuete tantas veces que probablemente podría hacerla con los ojos vendados. Hay algo muy satisfactorio en su simplicidad - sin técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar, solo capa tras capa de pura alegría de chocolate y cacahuete. Se ha convertido en mi postre estrella para llevar porque viaja bien y desaparece rápido. La combinación de texturas suaves y crujientes con ese equilibrio perfecto de sabor chocolate-cacahuete hace imposible quedarse con solo un trozo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar chocolate oscuro en lugar de leche?
- ¡Por supuesto! El chocolate oscuro combina muy bien y aporta un contraste delicioso con el dulce de mantequilla.
- → ¿Cómo debo guardar este bark?
- Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana. En el refrigerador dura dos semanas y puedes congelarlo hasta tres meses.
- → ¿Se puede usar mantequilla de cacahuate crunchy?
- Sí, aunque la textura será menos suave. Para muchos, ese toque crujiente es delicioso.
- → ¿Qué dulces puedo usar en vez de Reese's Pieces?
- Puedes probar con mini cups de cacahuate, M&Ms, cacahuates troceados u otros dulces que combinen con chocolate y cacahuate.
- → ¿Por qué se quebró mi capa de chocolate?
- ¡Es normal! Para romperlo más uniforme, deja que descanse a temperatura ambiente 5-10 minutos luego de refrigerarlo.