Guardar
Hoy quiero contarte lo mucho que me encantan estas barras cremosas de cheesecake. Mezclar el frescor de las frambuesas con la textura de pistaches hace que todo sea una delicia. Las preparo y, en serio, desaparecen volando porque a todos les fascinan y me piden que explique cómo las hago.
Por qué son irresistibles estas barras
¿Sabes qué me gana de este postre? Es justo lo que buscas en algo dulce: base súper crujiente con galletas y pistaches, relleno suave con queso cremoso y por encima frambuesas frescas. La mermelada de frambuesa remata con más sabor frutal y se ven increíbles en la mesa. Aquí nunca faltan cuando hay reunión y siempre triunfan.
Todo lo que vas a necesitar
- Galletas María: Trituradas, para que la base quede crocante
- Pistaches: Picados, un toque extra y también para decorar
- Mantequilla: Derretida, hace que la base se mantenga junta
- Queso crema: A temperatura ambiente, así te queda súper suave
- Esencia de vainilla: Un truco que da aroma sabroso
- Miel & azúcar: La dulzura justa en el relleno
- Un huevo grande: Une todos los ingredientes del relleno
- Mermelada de frambuesa: Muchísima fruta en cada bocado
- Frambuesas frescas: Para rematar con frescor
- Leche condensada: Hace el relleno más sedoso
Trucos para que siempre queden buenísimas
- Montando la base
- Pongo a calentar el horno a 175 grados, mezclo las galletas trituradas con pistolitas picados y la mantequilla. Así hago la base en una charola de 20x20 cm.
- Crema de queso
- Bato queso crema, azúcar, miel y vainilla hasta que esté bien mezclado. El huevo va casi al final, solo un poco, para que quede ligero.
- Armando todo
- Vierto la mezcla de queso sobre la base, pongo unas cucharadas de mermelada y paso un palillo para que quede bonito el marmoleado.
- El toque final
- Pongo leche condensada y frambuesas frescas encima. Horneo unos 25-30 minutos. Hay que dejarlas enfriar muy bien después.
- Listas para comer
- Decoro con más pistaches picados y corto en barritas. ¡Se ven geniales y saben mejor!
Perfectas para anticiparse
Me encanta hacerlas un día antes si voy a tener invitados. En el refri se pone todo aún más rico porque los sabores se mezclan súper bien. Así puedo relajarme y disfrutar más con mi gente.
Guardar
Cómo me gusta cambiarlas
Unas veces cambio las frambuesas por arándanos, otras por fresas jugosas. También se puede usar nueces o almendras en lugar de pistaches. Es muy fácil adaptarlas y quedan bien con lo que más te guste. ¡Atrévete a probar diferentes combinaciones!
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué no mezclar demasiado la masa?
Si mezclas mucho después de añadir el huevo, la masa se endurece. Mezclar poco ayuda a que quede suave y esponjosa.
- → ¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Claro, pero déjalas descongelar y escurrir para evitar que el postre quede demasiado húmedo.
- → ¿Por qué usar galletas Graham?
Aportan un sabor especial. Si prefieres, puedes usar galletas de mantequilla o digestive como sustituto.
- → ¿Cómo cortar las barras fácilmente?
Usa un cuchillo afilado y límpialo entre cortes. Asegúrate de enfriar bien las barras antes de cortar.
- → ¿Cuánto tiempo duran estas barras?
En la nevera, duran de 3 a 4 días si las guardas en un recipiente sellado. También puedes congelarlas por separado.