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Hoy quiero compartir con ustedes mi dulce favorito de Navidad: ¡Besos de Hada! Son galletitas en tres capas deliciosas: una base crujiente de masa suave, un relleno fundente de caramelo con chocolate y una nube suave de merengue por encima. Siempre que las preparo me viene a la mente cómo mi abuelita las hacía cuando era pequeño. ¡Qué recuerdos tan bonitos!
Por qué estos dulces son tan especiales
¿Por qué me encantan los Besos de Hada? Tienen todo lo rico que busco en unas galletas navideñas: masa finita, chocolate dulce y merengue super esponjoso. Aunque lucen elegantes, son fáciles de hacer. Siempre desaparecen rápido de la mesa y a todos les encanta recibirlas de regalo.
Lo que necesitas para mis Besos de Hada
- Harina: Usa trigo suave para que la masa quede perfecta.
- Azúcar: El blanco normal funciona genial, tanto para la base como el merengue.
- Mantequilla: Debe estar blanda y en cuadritos, eso ayuda un montón.
- Un huevo: Separa la yema (va con la masa) y la clara (sirve para el merengue).
- Bombones de chocolate: Puedes usar “Conguitos” rellenos o pequeños caramelos de leche y chocolate como alternativa a Toffifee.
- Limón: Una gotita hace que el merengue quede firme y bonito.
Así salen perfectos los Besos de Hada
- El horneado
- Pon el horno a 160 ºC y déjalas dentro por unos 20 minutos hasta que veas color doradito. ¡Ese aroma es mágico!
- Poner el merengue
- Bate la clara con azúcar y un poquito de zumo de limón hasta que veas picos firmes y brillantes. Haz montoncitos sobre cada relleno de chocolate con una manga pastelera.
- El relleno
- Pon tu bombón de chocolate encima de cada círculo de masa, siempre la parte lisa hacia abajo.
- Cortar la masa
- Extiende la masa en la mesa espolvoreada con harina. Usa un vaso pequeño para cortar círculos. ¡Rápido y fácil!
- Preparar la masa
- Mezcla todo en un bol grande y amasa hasta que quede suave. Métela mínimo una hora a la nevera.
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Mis trucos favoritos
Si no tienes cortador, enrolla la masa y corta discos con un cuchillo. Es clave que la clara de huevo quede bien montada y haga picos al sacar el batidor. A veces uso bombones Giotto o Ferrero Rocher en vez del chocolate relleno y también quedan de escándalo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué mi cobertura de baiser queda blanda?
El huevo debe batirse hasta que esté muy firme. Añadir unas gotas de jugo de limón estabiliza la mezcla.
- → ¿Se pueden congelar estas galletas?
No es recomendable, ya que el baiser pierde textura. Es mejor hornearlas frescas y guardarlas en un recipiente cerrado.
- → ¿Cuánto tiempo duran las galletas?
En un contenedor hermético se conservan de 1 a 2 semanas, aunque con el tiempo el baiser puede perder su textura crujiente.
- → ¿Es necesario enfriar la masa tanto tiempo?
Sí, enfriarla hace que la masa sea más fácil de manejar y ayuda a que las galletas mantengan su forma al hornearlas.
- → ¿Se pueden usar otros dulces?
Claro, Schokobons, Giotto o Rocher también van genial. Solo asegúrate de que el tamaño sea adecuado para la base de masa.